11 летни рецепти с домати

Домати, пълнени със сирене

Отрежете върховете на 4 големи домата тип „волско сърце“. Издълбайте семките и по-голямата част от пулпата. Поръсете обилно със зехтин; овкусете със сол и черен пипер. Напълнете всеки домат с нарязан босилек и цяла топка сирене бурата. Поръсете отново с олио, поръсете със сол, черен пипер и босилек.

Доматено песто

Пасирайте 2 големи нарязани домата, 1 чаша листа от мента, 1/2 чаша зехтин, препечени лешници, настърган пармезан, 3 аншоа и 1 скилидка чесън до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с хляб или разбъркайте с паста.

Домати с пеперони и моцарела

Нарежете домата на дебели резени и го овкусете със сол, черен пипер и нарязан риган. Между всеки резен домат наредете на пластове нарязано пеперони и прясна моцарела.

Закуска с масло и домати

Почистете семките и разрежете на четвъртинки 2 сливови домата. Разбъркайте с 2 чаени лъжички зехтин, 2 стръка мащерка, 1/2 чаена лъжичка сол и скилидка чесън. Разпределете върху тава за печене и печете на 190°C, докато доматите омекнат, а чесънът стане златистокафяв, 35-40 минути. Оставете да се охлади; изхвърлете мащерката. Пасирайте доматите със 110 г омекнало масло и 1/2 чаена лъжичка сол. Сервирайте върху хляб или с царевица на кочан.

Средиземноморска салата

Нарежете на тънки резени 4 домата от сорта „heirloom“. Подредете ги в чиния; отгоре сложете по 1/4 чаша семена от нар, по 2 супени лъжици препечени кедрови ядки и нарязана мента. Подправете със сол и черен пипер; поръсете със зехтин и поръсете с натрошено фета сирене.

Доматите сорта „Хейрлум“ могат да бъдат по-меки от другите. За да предотвратите натъртване, съхранявайте ги с горната част надолу.

Предястие „Кървава Мери“

Подправете асортимент от разполовени гроздови или чери домати със сол от целина и лют сос.

Коктейл от домати и диня

В шейкър за коктейли смесете 1/2 чаша нарязана на кубчета диня, 1/3 чаша малки гроздови или чери домати, 4 листа от мента, 2 супени лъжици сок от лайм и 1 супена лъжица захар. Добавете 60 мл цитрусова водка и лед. Разклатете; прецедете в чаша с лед. Гарнирайте с домати, мента и диня.

Бързо мариновани домати

В средно голяма тенджера кипнете 1 чаша ябълков оцет и вода, 1/4 чаша захар, 2 супени лъжици сол, 4 счукани скилидки чесън, 1 чаена лъжичка семена от кориандър, синапено семе и черен пипер на зърна и 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер. Оставете да се охлади леко. Вземете 1 килограм различни гроздови и чери домати и внимателно ги надупчете с шишче или клечка за зъби; поставете ги в термоустойчива купа с 1/2 чаша нарязан копър. Изсипете маринатата върху доматите. Оставете да се охладят до стайна температура; разпределете в буркани и охладете в хладилник за поне 4 часа.

Маринованите домати могат да се съхраняват в хладилник за 1-2 седмици. Сервирайте със сандвичи, сирене, говеждо месо, печена риба и пилешко месо.

Печени домати с козе сирене

Отрежете върховете на 4 големи домата тип „волско сърце“; изстържете семките и част от пулпата. Поръсете със зехтин; подправете със сол и черен пипер. Напълнете всеки домат с 30 грама натрошено козе сирене. Смесете 1/2 чаша панко галета, 2 супени лъжици зехтин, настърган пармезан, нарязан магданоз, 1 ситно настъргана скилидка чесън, 1 чаена лъжичка от всяко листенце мащерка, настъргана лимонова кора и 1/2 чаена лъжичка сол; поръсете сместа върху доматите. Печете на 230°C до златисто кафяво, около 10 минути.

Салата с домат и маруля

Нарежете един голям домат на 8 резена, оставяйки малко по-малко от основата; разпределете ги с ветрилообразна форма. Подправете със сол и черен пипер, поръсете с настъргана маруля айсберг и добавете дресинг със синьо сирене и натрошен сварен бекон.

Тарт с домати, бекон и сирене

Върху леко набрашнена повърхност разточете 1 лист размразено бутер тесто на правоъгълник с размери 25 х 35 см; прехвърлете го върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Поръсете с 350 мл настъргано сирене Грюер, оставяйки 5 см бордюр от дългите страни. Отгоре сложете 4 резена сварен бекон, натрошен, 3 тънко нарязани малки домата, 2 чаени лъжички листа от мащерка, 120 мл сол и няколко щипки черен пипер. Сгънете дългите краища навътре; направете малки прорези в тестото. От късите страни сгънете с 1,5 см тесто; защипете, за да запечатате. Намажете тестото с разбито с 1 чаена лъжичка вода яйце. Печете на 200°C до златисто кафяво, около 30 минути.