Пържено пиле с ескарол

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 540, общо мазнини 37 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 6 Г., холестерол 229 мг, натрий 779 мг, захар 1 Г.

Сочната, листна ескарол не е само вкусна сурова; тя е и прекрасна гарнитура, когато се сотира и задушава. Създайте вкусно и лесно ястие, като запържите пилешките бутчета в тиган, докато станат хрупкави и златистокафяви. Използвайте разтопената мазнина, за да запържите ескаролът с чесън, мащерка и каперси, които, когато се комбинират с малко лимонов сок и масло, допълват пикантния вкус на зелените салати. Това ястие се приготвя бързо и е чудесна лека вечеря, изпълнена с вкус. Сервирайте, гарнирано с пресни билки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 пилешки бутчета с кожа и кости (около 1 кг)
3 с.л. зехтин
1 голяма глава ескарол
4 скилидки чесън
4 стръкчета мащерка
1 чаша леко осолен пилешки бульон
3 супени лъжици каперси, отцедени
1 супена лъжица (15 г) масло
Сок от половин лимон
Нарязан пресен магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, салата от ескариди, каперси, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C (425°F). Загрейте зехтина в голям тиган, подходящ за фурна, на среден огън. Подправете пилешкото със сол и черен пипер и го поставете с кожата надолу в тигана. Гответе, докато кожата стане златистокафява, около 10 минути. Обърнете пилешкото, прехвърлете тигана във фурната и гответе, докато се сготви напълно, 10-12 минути. Прехвърлете пилешкото в чиния.
Междувременно, почистете ескаролата, накъсайте я на парчета и я измийте добре. Нарежете чесъна на тънки филийки.

Отцедете разтопената мазнина от тигана, като запазите само 3 супени лъжици; върнете тигана на среден огън. Добавете чесъна и гответе до златисто, около 1 минута. Добавете половината маруля и гответе, като бъркате, докато омекне, около 1 минута. Добавете останалите парчета ескарол и гответе, като бъркате, докато омекнат, 1 минута. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Добавете мащерката и пилешкия бульон и оставете да заври. Гответе, докато течността се редуцира наполовина, около 3 минути. Добавете каперсите, маслото и лимоновия сок. Гответе, като разбърквате тигана, докато маслото се разтопи. Изхвърлете стръкчетата мащерка.
Разпределете пилешките бутчета и ескаролът в чинии. Поръсете с магданоз.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Калорично съдържание на готови ястия / Тиган / Основни ястия / Птица / Food Network - рецепти

Подобни рецепти