Как да си направим пухкава фокача (хляб без брашно)

Гласове: 1

Как се прави - Как се прави пухкава фокача (хляб без брашно)

Време: 8 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 160, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 4 Г., влакно - Г., холестерол 200 мг, натрий 330 мг, захар - Г.

Използвайте този лек и ефирен плосък хляб без брашно за сандвичи или го гарнирайте с любимите си гарнитури и го яжте като пица.

Лек и ефирен хляб без брашно

Хлябът „Облаци“ е лек, нисък и с форма на кифличка, попадащ някъде между пухкава торта и богатите сладкиши, които бихте намерили в китайските квартали. Липсва му плътността на хляба, но има ефирна, подобна на облак текстура. Решихме да направим този хляб като голяма правоъгълна фокача. Той е пухкав и лек, идеален за сандвичи с други съставки или като заместител на тежък и пълен с въглехидрати хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Екстра върджин зехтин, за намазване на тавата и поръсване на хляба
6 големи яйца, жълтъците и белтъците се разделят
1/2 ч.л. крем тартар
1/2 ч.л. фина сол
2 скилидки чесън, ситно настъргани
90 г извара, стайна температура
1 с.л. агаве нектар
1 домат, нарязан на тънки резени
Морска сол на люспи, за поръсване
Шепа накъсани пресни листа босилек
2 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем от зъбен камък, чесън, извара, Нектар от агаве, сливови домати, люспи от морска сол, босилек, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подгответе съставките

Това са всички съставки, от които се нуждаете за нисковъглехидратен хляб. За да улесните нещата, отмерете необходимите количества, преди да започнете, отделете жълтъците от белтъците и настържете чесъна.

За начало

В голяма купа сложете белтъците, крема тартар и солта.

Започнете да разбивате

С помощта на миксер на висока скорост разбийте белтъците, докато станат пухкави и лъскави. Сместа ще бъде ефирна и пенлива, докато разбивате. Това показва, че белтъците се аерират и се приближавате до желаната консистенция.

Удвоете сместа

След като разбиете белтъците за около 2 минути, те почти ще удвоят обема си и ще образуват твърди върхове, когато се извадят от купата. Важно е да продължите да разбивате, дори след като сместа е набухнала и е станала пяна. Запомнете: тази рецепта не съдържа брашно или други набухватели, така че консистенцията на белтъците е от решаващо значение, за да се получи хлябът възможно най-близък до традиционния.

Преминете към жълтъците

Поставете жълтъците и чесъна в отделна купа.

Добавете агаве

Изсипете агаве сиропа в купата с жълтъците и чесъна. Сладостта добавя дълбочина на вкуса на този уникален хляб.

Добавете крема сирене

Разбийте жълтъците и крема сиренето с миксер за 2-3 минути до гладка смес. Уверете се, че крема сиренето е на стайна температура, за да се смеси по-бързо с останалите съставки.

Разбийте до гладкост.

Разбийте с тел, докато бучките сирене се смесят с жълтъците и сместа стане напълно гладка. Тази стъпка е от решаващо значение, тъй като всички останали бучки ще натежат тестото и изпечения хляб.

Смесете белтъците с жълтъците

Ето как се разбърква: Внимателно потопете шпатула в сместа в купата, като изгребвате част от по-тежките жълтъци и я пускате върху белтъците. Това движение улавя повече въздушни мехурчета, като гарантира, че тестото остава възможно най-пухкаво. Ако разбърквате твърде енергично или твърде дълго, въздухът ще излезе, което ще доведе до гъсто и несвързано тесто.

Разбъркайте добре

Продължете да месите, докато не останат повече видими слоеве. Тестото ще бъде бледожълто, напълно гладко и с лека текстура.

Подгответе се за печене

Постелете тава за печене с размери 23 x 33 см (9 x 13 инча) с незалепващо фолио и намажете дъното и стените с екстра върджин зехтин. Изсипете тестото в тавата и загладете повърхността леко с шпатула. Отгоре сложете 6 резена домат и печете на 180°C (350°F) за около 20 минути, докато горната част стане златистокафява и еластична при натискане.

Насладете се!

Ако търсите вкусен хляб без глутен, пълен с протеини, опитайте тази уникална рецепта. Този хляб се пече като фокача с домати и босилек, но можете да използвате любимите си гарнитури от килера си.