Гаспачо от патладжан

Гласове: 2

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Гаспачото е испанско ястие. В родината си обикновено се приготвя с домати, докато версията с патладжан идва от Италия. Тази супа е идеална за летен обяд, но можете да ѝ се насладите по всяко време на годината. Гаспачото има уникален, незабравим вкус, който със сигурност ще ви хареса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа от пюре от патладжан

1 патладжан 150 гр.
1 чаена лъжичка зехтин
1 малка глава лук (150 г), ситно нарязана
2 скилидки чесън, обелени и разполовени
1/4 ч.л. смлян кимион
1/2 чаша нискомаслено кисело мляко
4 с.л. сусамова таханова паста
2 изцедени лимона
1 чаша доматена вода (рецептата по-долу)
Няколко капки лют сос
Моркови или други зеленчуци, нарязани на кубчета от 1 см, за гарниране

Доматена вода

900 г домати

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, домати, лук, чесън, лимонов сок, лют сос, сусам, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.

Печете патладжана върху малка тава за печене за 35 минути. След това го разрежете наполовина, изстържете месестата част и я поставете в малка купа.
Сложете малък тиган на среден огън, добавете зехтина и лука. Запържете лука за около 10 минути, докато започне да покафенява. Добавете 2 големи скилидки чесън. Запържете за още 5 минути и добавете кимиона. Гответе още 5 минути. Свалете от котлона. Пасирайте лука и сварения патладжан в блендер или кухненски робот.

Добавете нискомаслено кисело мляко, тахан, лимонов сок, доматена вода, сол, черен пипер и няколко капки лют сосПасирайте до гладкост. Прецедете и добавете подправки, ако е необходимо.
Съхранявайте супата в хладилник в затворен съд, докато не ви потрябва.

Как да сервирамеИзвадете гаспачото от хладилника. Задушете или сотирайте зеленчук, например моркови. Можете да използвате различни зеленчуци, ако желаете. Сложете 2 супени лъжици от задушените и нарязани на кубчета зеленчуци на дъното на чиния. Залейте ги с гаспачото и сервирайте с... чипс от цвекло.

Доматена вода

Пасирайте доматите в кухненски робот или блендер. Поставете тензух в гевгир над купа. Изсипете пасираните домати в тензуха. Охладете за една нощ, за да се отцеди течността. Изсипете течността с доматите от купата в тенджера и редуцирайте наполовина на среден огън. Съхранявайте в хладилник, покрито. Отстранете останалото доматено пюре от тензуха и го запазете за по-късна употреба.