Средиземноморски киш

Гласове: 4

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: средно
Порции: 6

Средиземноморски киш - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г нарязан артишок
110 г измити и нарязани гъби
110 г нарязани сушени домати в олио (отцедени)
2 супени лъжици (30 г) масло
1 чаша лук, нарязан на полукръгчета
1 чаена лъжичка счукан чесън
3 супени лъжици нарязан пресен босилек
2 ч.л. нарязан пресен мащерка
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
3 яйца категория CO
1 и 1/4 чаши нискомаслена сметана (10-12%)
1/2 с.л. настъргано сирене Грюер
1/2 ч.л. смлян червен пипер
Солена кора за пай (вижте рецептата по-долу)
85 г натрошено козе сирене

Основа за солен пай:

225 г пшенично брашно (около 1,5 чаши плюс 2 супени лъжици)
1/2 ч.л. сол
110 г студено масло, нарязано на парчета с размер 0,6 см
2 с.л. твърда растителна мазнина за готвене
3 супени лъжици ледена вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, свинска мас, маслено тесто, яйца, крем, Сирене Грюер, козе сирене, лук, чесън, Артишок, гъби, домати, босилек, люспи от червен пипер, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.

В голям тиган разтопете маслото на средно силен огън. Добавете лука и артишоците и гответе, като бъркате, за 6 минути. Добавете гъбите и гответе, като бъркате, докато течността се отдели и зеленчуците омекнат, около 10 минути. Добавете чесъна и гответе за 1 минута.

Добавете домати, босилек, мащерка и леко подправка от сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате, за 1 минута. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
В купа разбийте яйцата със сметаната. Добавете сол, черен пипер, настъргано сирене Грюер и смлян червен пипер.

Разпределете зеленчуковата смес в подготвената основа за пай, залейте с яйчената смес и поръсете с натрошено козе сирене. Печете 25-30 минути, докато плънката стегне. Извадете от фурната и оставете да се охлади 30 минути преди сервиране.

Основа за солен пай: Пресейте брашното и солта в голяма купа. С ръце разбъркайте маслото и мазнината, като разбърквате брашното и мазнината през пръстите си, докато тестото започне да се слепва и образува малки парченца с размер на грахово зърно. Разбъркайте ледената вода, докато се поеме добре, като внимавате да не прекалите с разбъркването.

Оформете тестото на диск, увийте го плътно в пластмасово фолио и го охладете за поне 30 минути. Поставете го върху леко набрашнена повърхност и го разточете на кръг с диаметър 28 см.

С лъжица изсипете тестото във форма за пай с диаметър 23 см, като отрежете излишното количество и го притиснете към краищата. Постелете дъното с хартия за печене и напълнете с плънката или сушен боб. Печете 12 минути. Извадете от фурната и отлепете хартията. Оставете леко да се охлади върху решетка, след което добавете плънката.
Изход1 кора за пай