Скариди скампи със средиземноморски кускус

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Това бързо ястие в италиански стил ще плени всички с комбинацията си от вкусове. Големи обелени скариди скампи се сотират за няколко минути в смес от зехтин и чесън, поръсват се с лимонов сок и се сервират с фантастична гарнитура от кускус. Бульонът, в който се варят скаридите, му придава уникален вкус. Пригответе го от консервирани домати, моркови, чесън и лук, заедно със сок от миди и бяло вино. Пасирайте, разредете с вода и когато бульонът отново заври, го залейте с кускуса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши обикновен кускус
0,9 кг големи скариди, обелени и обезкостени
0,5 с.л. + 2 с.л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1 морков, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, обелена и счукана, + 2 скилидки, смлени
2 консерви (по 220 г) консервирани нарязани домати в собствен сок
1 бутилка (240 мл) сок от миди
1/4 чаша сухо бяло вино
1 чаша вода
Сок от 1 лимон
1 супена лъжица люспи червен пипер
Нарязани листа от магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, кускус от зърнени храни, лимонов сок, бяло вино, сок от миди, люспи от червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 1/4 чаша зехтин в голяма тенджера. Когато олиото почти започне да дими, добавете лука, моркова и 1 скилидка счукан чесън и сотирайте, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Добавете консервираните домати и соса им, сока от миди и бялото вино. Оставете да заври и оставете да къкри на среден огън без капак за 10 минути.
Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Внимателно прехвърлете доматената смес в кухненски робот и пасирайте. Добавете няколко супени лъжици вода, ако предпочитате по-рядък бульон. Опитайте.

Върнете бульона в тенджерата. Добавете 1 чаша вода и 2 супени лъжици екстра върджин зехтин и оставете да заври. Намалете котлона и добавете 2 чаши кускус. Покрийте тенджерата и свалете от котлона. Оставете да престои 10 минути, за да може кускусът да поеме цялата течност. Разрохкайте с вилица и подправете със сол и черен пипер.
В голям тиган добавете останалата 1/4 чаша зехтин и 2 скилидки смлян чесън. Загрейте, като внимавате чесънът да не покафенее. Когато олиото се загрее, добавете скаридите и гответе, като разбърквате от време на време, докато започнат да порозовяват, около 5 минути. Внимавайте да не преварите скаридите, защото ще станат жилави. Свалете от котлона и разбъркайте с лимоновия сок, люспите червен пипер и ситно нарязания магданоз. Опитайте.
За сервиране, поставете кускуса в центъра на чинията и отгоре сложете скаридите.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Риба и морски дарове / Предястия / Рибни предястия / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти