Риба меч, увита в прошуто по средиземноморски

Гласове: 1

Как се приготвя - Риба меч, увита в средиземноморско прошуто

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Зарадвайте гостите си с луксозно ястие в средиземноморски стил, където рибата и сочната салата с портокали и копър се допълват перфектно, създавайки хармоничен букет от вкусове. Филетата от риба меч се увиват в резени прошуто, запържват се в тиган до хрупкавост и след това се пекат във фурната до готовност. Тази бяла риба, напоена с мазнина от прошуто, е невероятно вкусна. Панираната риба се нарязва на пържоли и се сервира с освежаваща салата, рукола и чери домати.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 кг риба меч, филе от центъра
Зехтин
220 г резени прошуто
8 пресни стръкчета мащерка
2 портокала
1/4 чаша златни стафиди
2 корена от копър
1/2 чаша цели обезкостени маслини Каламата
6 филета от аншоа, нарязани
2 супени лъжици червен винен оцет
1/4 чаша зехтин
10 пресни листа босилек, нарязани на тънки филийки
1 супена лъжица семена от копър
110 г рукола
6 чери домата, разполовени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: риба меч, чери домати, маслини Каламата, Портокали, стафиди, луковица от копър, Аншоа, винен оцет, семена от копър, мащерка, рукола, босилек, прошуто

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Намажете леко рибата меч със зехтин и овкусете обилно със сол и черен пипер. Поставете 15 резена прошуто върху восъчна хартия, като се застъпват леко, и поставете филетата от рибата меч отгоре. Увийте резените прошуто около рибата. Отстранете восъчната хартия. Завържете рибата с кухненски конец. Пронижете стръкчетата мащерка през конеца. Намажете тенджера в тенджера със зехтин и гответе на силен огън на 2 котлона, докато се опуши.

Запържете рибата меч от всички страни, докато прошутото започне да покафенява, около 4 минути на страна. Прехвърлете във фурната и печете 30 минути или докато рибата стане твърда и хрупкава.
Обелете портокалите, като ги почистите от кората и бялата сърцевина. Нарежете мембраните над купа, за да освободите резенчетата и да съберете сока; добавете ги в купата. Добавете стафидите към портокалите, за да ги набъбнат, докато приготвяте ястието. Отрежете стъблата на копъра, като запазите зелените за сервиране, и изхвърлете твърдите външни слоеве. Разполовете корена по дължина, отрежете основата и отстранете сърцевината. Нарежете копъра на много тънки полумесеци. Поставете резенчетата копър в купата с портокалите и добавете маслините, аншоата, оцета, олиото, босилека и семената от копър. Подправете със сол и черен пипер на вкус; разбъркайте внимателно.
За сервиране, подредете салатата от копър в чиния за сервиране. Отстранете канапа от рибата и я нарежете на пържоли с дебелина 4 см. Поставете рибата в центъра на чинията и я поръсете със зехтин. Гарнирайте с рукола, чери домати и запазените листа от копър.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Предястия / Рибни предястия / Италианска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти