Картофени палачинки (пакори) със сос от кисело мляко

Гласове: 1

Как да си направим картофени пакори със сос от кисело мляко

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 249, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 4 Г., холестерол 1 мг, натрий 307 мг, захар 5 Г.

Пригответе това солено индийско предястие за следващото си домашно парти, което всички ще харесат. Нарязаните зеленчуци се смесват в тесто от нахут и се пържат на малки парченца. Пакората е пикантна, хрупкава и вкусна. Сервирайте с пикантен сос от кисело мляко или чатни от тамаринд за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пакора

1 чаша (120 г) брашно от нахут + още, ако е необходимо
1,5 ч.л. гарам масала
1 чаена лъжичка едра сол
1 чаена лъжичка смляна куркума
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. чесън на прах
0,5 чаши (125 мл) вода + още при необходимост
3 супени лъжици ситно нарязани стъбла от кориандър (запазете листата за чатнито и сервирането)
4 стръка зелен лук, нарязани
1 голям сладък картоф или картоф, настърган
1 шепа нарязан спанак
Четвърт глава карфиол, нарязан на ситно
Рапично масло за пържене

Сос от кисело мляко

1 шепа листа от кориандър
1 шепа листа от мента
2 супени лъжици ситно настърган джинджифил
Половин люта чушка халапеньо или серано, едро нарязана
2 супени лъжици кисело мляко
1 скилидка чесън, едро нарязана
0,5 ч.л. захар
Кора и сок от 1 лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно от нахут, спанак, картоф, гарам масала, чесън на прах, куркума, кисело мляко, мента, кориандър, корен от джинджифил, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете тава за печене с решетка във фурната и я загрейте предварително до 95°C (205°F). Загрейте около 2,5 см олио в дълбока тенджера или тенджера с дебело дъно на средно силен огън.
В голяма купа смесете брашното от нахут, гарам масала, сол, куркума, бакпулвер и чеснов прах. Добавете вода и разбъркайте, докато се образува гъсто тесто. Добавете стъблата на кориандъра, зеления лук, картофите, спанака и карфиола и разбъркайте. Ако тестото е малко гъсто, добавете още 1-2 супени лъжици вода. Ако тестото е твърде течно, добавете още малко брашно от нахут. Тестото трябва да е лесно за гребване.

С две лъжици пуснете шест малки парченца тесто в олиото и пържете до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна. Отцедете върху кухненска хартия, за да отстраните излишното масло, след което прехвърлете в топла фурна, за да запазите пакорите топли, докато приготвяте следващата порция. Поръсете горещите пакори с кориандър и сервирайте с любимия си сос.
Сос от кисело мляко:

Сложете кориандъра, ментата, джинджифила, халапеньо или серано, киселото мляко и чесъна в малък кухненски робот и импулсирайте, докато се получат пюрирани съставки. Добавете захарта, лимоновата кора и лимоновия сок. Подправете със сол и пасирайте, като добавите малко вода, ако е необходимо, докато сместа стане гладка.

Категории: