Унгарски телешки гулаш с кнедли със сирене

Гласове: 1

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 531, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 42 Г., въглехидрати 43 Г., влакно 6 Г., холестерол 139 мг, натрий 1180 мг, захар 10 Г.

Унгарският гулаш е обилна унгарска яхния, приготвена с говеждо месо и зеленчуци. Моли Йе приготвя това традиционно ястие с хлебни кнедли, така че можете да сте сигурни, че всички ще го харесат. Сервирайте две или три кнедли на порция гулаш и не забравяйте да поръсите с пресни билки!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гулаш

900 гр. говежди врат, нарязан на парчета от 2,5 см.
1/4 чаша растително масло
1 голяма глава лук, нарязана на тънки филийки
4 моркова, нарязани на тънки резени
4 скилидки чесън, счукани
2 с.л. сладък червен пипер
1 с.л. доматено пюре
1 чаена лъжичка семена от кимион
4 чаши говежди бульон
1 консерва (800 г) консервирани нарязани домати в собствен сок
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
2 дафинови листа
Едра сол и прясно смлян черен пипер

кнедли

0,5 чаши първокласно брашно
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
0,5 чаши пълномаслено мляко
2 големи яйца
340 г стар хляб, нарязан на кубчета с размер 1 см.
170 г настъргано сирене Грюер или швейцарско сирене
3 зелени лука, ситно нарязани
Ситно нарязан пресен магданоз или лук за сервиране, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, морков, пюрирани домати, ньоки (кнедли), Сирене Грюер, мляко, дафинов лист, кимион, червен пипер, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 120°C.
Гулаш:

Поръсете говеждото месо с 0,5 чаена лъжичка сол и черен пипер. Загрейте голям уок на средно силен огън и добавете олиото. Когато олиото започне да блести, запържете говеждото месо на порции до тъмнокафяво, около 4 минути на порция. Прехвърлете в купа и оставете настрана.

Добавете лука и гответе, като остъргвате парченцата месо от дъното на тенджерата, за около 3 минути. Добавете морковите, чесъна и щипка сол и гответе, докато лукът стане прозрачен, около 5 минути. Добавете червения пипер, доматеното пюре и кимиона и разбъркайте. Гответе 2 минути. Върнете месото в тенджерата, след което добавете бульона, нарязаните домати, соса Уорчестър и дафиновия лист и разбъркайте. Оставете да заври, след което намалете котлона. Покрийте, сложете във фурната и оставете да къкри, докато говеждото месо омекне и се разлепи с лъжица, но все още запази формата си, около 2 часа.
кнедли:

Междувременно, в малка купа смесете брашното, индийското орехче, 3/4 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Смесете млякото и яйцата в голяма купа. Добавете кубчетата хляб, сиренето и зеления лук към яйчената смес и разбъркайте. Добавете брашнената смес. Оставете сместа да престои 15 минути.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. С помощта на лъжичка за сладолед от 1/3 чаша оформете сместа на стегнати топчета. Добавете ги в тенджерата и оставете да къкри, докато стегнат, 15-20 минути.
Разпределете гулаша в купички и отгоре сложете по едно или две кнедли във всяка. По желание гарнирайте с нарязан магданоз или пресен лук.

Авторът на рецептата - Моли Йе е американска блогърка и авторка на готварски книги.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / Европейска кухня / Немска кухня

Подобни рецепти