Домашен балон чай с мляко и кафява захар

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 721, общо мазнини 2 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 180 Г., влакно 0 Г., холестерол 6 мг, натрий 64 мг, захар 110 Г.

Домашно приготвеният вариант на балон чай с кафява захар ви позволява да експериментирате със съотношението чай и мляко, за да създадете перфектната напитка с дъвчащи топчета от тапиока. Тази вкусна напитка, известна още като „чай с тигрово мляко“ заради отличителните кафяви сиропни ивици по чашата, произхожда от Тайван и набира популярност по целия свят. В тази рецепта топчетата от тапиока и кафява захар са обилно напоени със захарен сироп, което засилва карамеления им вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сироп

1 чаша тъмнокафява захар
2 чаши пресни или замразени перли от тапиока (боба) или домашно приготвени, вижте рецептата по-долу

Чай

1 литър сварен черен чай, охладен
1 чаша пълномаслено мляко

Домашно приготвени топчета от тапиока

2 чаши нишесте от тапиока + около 3/4 чаша допълнително за поръсване
1 чаша тъмнокафява захар
Специално оборудване4 изключително широки сламки за балон чай (с диаметър приблизително 1 см)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: черен чай, мляко, кафява захар, тапиока, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сироп:

В малка тенджера смесете кафява захар с 1 чаша вода. Оставете да заври на средно силен огън и варете, докато сместа достигне консистенцията на течен кленов сироп, около 8 минути. Прехвърлете сиропа в термоустойчив буркан, за да се охлади.
Поставете топчетата в фина цедка и отърсете излишното царевично нишесте.

В средно голяма тенджера кипнете 6 чаши вода на силен огън. Добавете топчетата, като бъркате, за да не залепнат, след това намалете котлона на среден и гответе, докато топчетата изплуват на повърхността и потъмнеят, около 4 минути, ако са пресни, около 7 минути, ако са замразени. Отцедете и изплакнете топчетата със студена вода (те ще омекнат, но ще се стегнат, когато изстинат).
Добавете перлите от тапиока към сиропа от кафява захар и оставете да престои, докато сиропът достигне стайна температура, около 20 минути.
Домашен чай с мехурчета:

С помощта на решетъчна лъжица разделете топчетата в 4 чаши и добавете по 1 супена лъжица сироп във всяка чаша, като позволите на сиропа да се разнесе и да покрие вътрешността на чашата. Налейте чая и млякото по равно в чашите и сервирайте.
Домашно приготвени топчета от тапиока

В малка купа смесете 1/3 чаша вода с 1 чаша нишесте от тапиока. Сместа може да изглежда разделима, но в следващата стъпка ще стане гладка.

В малка тенджера изсипете кафявата захар с 2/3 чаша вода и я оставете да заври на силен огън, като бъркате, докато захарта се разтвори. Намалете котлона на средно силен и добавете пастата от тапиока. Бъркайте, докато сместа започне леко да се сгъстява и водата се абсорбира напълно, около 30 секунди.

Свалете от котлона и разбъркайте останалата 1 чаша царевично нишесте, докато се образува топка тесто, 1 до 2 минути.

Поръсете работна повърхност с брашно от тапиока. Извадете тестото от тавата и го оставете да се охлади за 3-4 минути. Месете тестото, докато стане гладко, еластично на допир и престане да лепка, като добавяте още нишесте от тапиока, ако е необходимо, около 7 минути. Ако тестото ви се струва твърде сухо, намокрете ръцете си и продължете да месите.
Разделете тестото на 6 парчета и ги покрийте с влажна кухненска кърпа. Разточете едно парче тесто с точилка до дебелина около 0,5 см. С помощта на широка (1 см) сламка, поръсена с нишесте от тапиока, изрежете топчета от тестото, като периодично поръсвате сламката с нишесте, за да предотвратите залепването на тестото. Съберете остатъците от тесто, оформете ги на топка и повторете процеса. Изхвърлете остатъците от тесто след второто разточване, тъй като ще бъдат твърде сухи за повторна употреба. Повторете с останалите пет парчета тесто.
Леко поръсете тава за печене с нишесте от тапиока. Оформете парчетата тесто на топчета с размер на грахово зърно и ги поставете върху подготвената тава за печене. Ако тестото ви се струва твърде сухо или се напука, навлажнете пръстите си с малко вода. Използвайте топчетата веднага или ги замразете на един слой за около 2 часа. След това ги прехвърлете в торбичка за замразяване и съхранявайте във фризера.