Такос ал пастор във фурната

Гласове: 1

Как да си направим такос, печени на фурна, Ал Пастор

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 359, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 31 Г., въглехидрати 25 Г., влакно 4 Г., холестерол 96 мг, натрий 716 мг, захар 15 Г.

Това тако, приготвено на шиш, ще зарадва гостите ви: огромна купчина крехки резени свински котлет се нанизват на шишче с ананас и се увенчват с корона от ананас. След това купчината се нарязва на лентички ароматно месо, които след това се сглобяват в такос върху топли тортили със сладка и пикантна салса от ананас. Вечерята ще бъде наистина епична!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 сушени чушки аншо, без семки
1/4 чаша портокалов сок
1 с.л. мед
1 с.л. доматено пюре
2 скилидки чесън, нарязани
1 малка глава лук, ситно нарязана
1 консервирана чушка чипотле в сос адобо
1,3 кг тънки обезкостени свински котлети
1 голям ананас
3 супени лъжици охладено несолено масло, 3 пръчици
0,5 чаша пресни листа от кориандър, нарязани
1 малка червена глава лук, нарязана на кубчета
Сок от 1 лайм
Половин чушка хабанеро, почистена от семки и нарязана на ситно
Топли тортили за сервиране
Специално оборудване: дълго дървено шишче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински котлет, Ананас, Портокалов сок, пипер анчо, мед, тортила, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте средно голяма тенджера на среден огън и добавете лютите чушки анчо. Гответе, като ги обръщате веднъж, докато замиришат, 3-5 минути. Добавете портокаловия сок, меда, доматеното пюре, чесъна, жълтия лук, лютите чушки чипотле, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаша вода. Оставете да заври, след което намалете котлона. Гответе, докато лютите чушки и лукът омекнат, около 10 минути. Прехвърлете в блендер и пасирайте до гладка смес. Оставете да се охладят напълно.
Смесете охладената марината със свинските котлети в голям плик с цип и масажирайте, за да се покрият. Мариновайте поне 1 час или за една нощ.

Загрейте фурната до 200°C.
Отрежете горната част на ананаса и го оставете настрана. Разрежете останалия ананас наполовина напречно. Обелете двете половини с нож. От горната половина на ананаса отрежете три резена с дебелина 0,3 см и оставете останалата част настрана. Поставете долната половина на ананаса в средно голям чугунен тиган и забодете дълго дървено шишче със заострения край нагоре в сърцевината на ананаса. Нанижете една четвърт от свинските котлети на шишчето, след което добавете 1 кубче масло. Повторете с останалите свински котлети и маслото, като завършите с месото отгоре. Отгоре сложете 3 резена ананас и притиснете здраво, за да запечатате месото.
Внимателно поставете цялата конструкция във фурната и печете, докато термометър, поставен в най-дебелата част на месото, регистрира 71°C (160°F), около 1 1/2 часа.
Междувременно, почистете семките и нарежете на кубчета останалия ананас. Смесете го в средно голяма купа с кориандъра, червения лук, сока от лайм, лютата чушка хабанеро и щипка сол.
Прехвърлете свинското месо и ананаса върху дъска за рязане и нанижете короната на ананаса на шиш. Държейки ананаса за върха, използвайте остър нож, за да нарежете свинското месо и ананаса на тънки лентички. Сервирайте върху тортили със салса от ананас.

Категории: