Палачинки с шоколадови парченца и шамфъстък в медено-карамелен сироп със сол

Гласове: 3

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1194, общо мазнини 46 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 187 Г., влакно 5 Г., холестерол 176 мг, натрий 715 мг, захар 138 Г.

Това ястие е абсолютно перфектно за неделен брънч! Сервира се купчина палачинки с шоколад и шамфъстък с домашен медено-карамелен сироп, а за максимален вкус можете да ги поръсите със семена от нар, пудра захар и да гарнирате с листа от мента.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Медено-карамелен сироп със сол

1,5 чаши мед от детелина
0,5 чаши течна сметана
2 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 супена лъжица бърбън
1/4 чаена лъжичка едра сол или едра морска сол
Специално оборудванекарамелен термометър

Палачинки с шоколадови парченца и шамфъстък

1 и 3/4 чаши първокласно брашно
2 и 1/4 чаени лъжички бакпулвер
1/4 чаена лъжичка фина сол
2 големи яйца
3 супени лъжици несолено масло, разтопено и охладено, плюс допълнително за пържене
2 супени лъжици мед от детелина
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка ситно настъргана портокалова кора + допълнително за гарниране
1,5–1 и 3/4 чаши кисело мляко или кефир
3/4 чаша препечени шамфъстъци, едро нарязани
90 г полусладък шоколад, ситно нарязан
Пудра захар за поръсване
Пресни листа от мента за гарниране
Семена от нар за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, крем, мед, полусладък шоколад, шамфъстъци, кисело мляко, кефир, Портокалова кора, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сироп:

Смесете меда и сметаната в дълбока тенджера. Оставете да заври и загрейте, като разбърквате от време на време, до 115°C (230°F). Свалете от котлона, добавете маслото и ванилията и разбърквайте до гладкост, след което добавете бърбъна и солта. Оставете да се охлади, докато сиропът стане хладък. Този сироп може да се приготви до 3 дни предварително. Съхранявайте, покрит, в хладилник и загрейте отново преди сервиране.
Палачинки:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Разбийте яйцата в голяма купа до гладка смес, след което ги смесете с разтопеното масло, меда, ванилията, портокаловата кора и 1,5 чаши кисело мляко. Добавете течната смес към брашнената смес. Ако тестото ви се струва твърде гъсто, добавете още малко кисело мляко. Покрийте и оставете да престои на стайна температура поне 15 минути, но не повече от 1 час. Разбъркайте шамфъстъците и шоколада.

Поставете тава за печене с решетка във фурната; загрейте фурната до 95°C.
Загрейте незалепващ тиган на среден огън и го намажете с масло. Капнете около 1/4 чаша тесто върху всяка палачинка и гответе, докато дъното стане златистокафяво и на повърхността се образуват мехурчета, около 2 минути. Внимателно обърнете палачинките; продължете да готвите, докато станат златистокафяви от другата страна, още около 2 минути. Върнете изпечените палачинки във фурната, за да се затоплят, и повторете с останалото тесто.
За сервиране:

Поставете около 3 палачинки във всяка чиния, полейте ги с малко сироп, поръсете с пудра захар и гарнирайте с мента, портокалова кора и семена от нар. Сервирайте топли.