Задушено говеждо месо с ряпа, приготвено в сайдер

Гласове: 3

Как се приготвя - Задушено в сайдер говеждо месо с рутабага

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 859, общо мазнини 57 Г., наситени мазнини 23 Г., протеини 47 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 3 Г., холестерол 240 мг, натрий 247 мг, захар 13 Г.

Телешките гърди се задушават с подправки в смес от сайдер и ирландско уиски, което води до крехко, сочно и невероятно ароматно месо. Когато месото е готово, го намажете с медено-горчична глазура и печете, докато стане лъскаво и лепкаво. Сервирайте на тънки филийки с ряпа и праз, задушени в същата ароматна течност като месото. Това ястие е идеално за празници. Останалото телешко месо е чудесно за сандвичи на следващия ден.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 парче говеждо филе с тегло 1,8 - 2,3 кг.
2 ч.л. грах от бахар
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
5 дафинови листа
8 стръка мащерка
5 скилидки чесън, счукани
2 бутилки алкохолен сайдер от 0,33 л
0,5 чаши ирландско уиски (или леко осолен пилешки бульон)
3 супени лъжици кафява горчица
3 супени лъжици светлокафява захар
2 супени лъжици мед
2 с.л. приготвен хрян
1 средна ряпа, обелена и нарязана на парчета от 2 см.
2 стръка праз (само бялата и светлозелената част), разполовени по дължина и нарязани на парчета от 1 см (измийте добре)
Нарязан пресен магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, шведка, праз, кремообразен хрян, мед, ябълков сайдер, уиски, горчица, бахар, дафинов лист, букет гарни, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 165°C.
Отрежете мазнината от говеждото месо, оставяйки слой с дебелина 0,5 см (1/4 инч), след което изплакнете говеждото месо. Поставете го в голям холандски тенджера и го покрийте с вода до ниво 2,5 см (1 инч) над месото. Оставете да заври, след което изключете котлона и отстранете пяната. Прехвърлете месото в чиния, отцедете и избършете тигана. Смесете бахара, зърната черен пипер, дафиновия лист, мащерката и чесъна в голямо парче тензух. Съберете краищата в торбичка, завържете с кухненски канап и оставете настрана.

Върнете говеждото месо в гювеча. Добавете тензуха, сайдера, уискито и 4 чаши вода. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън. Покрийте, сложете във фурната и печете 1,5 часа. Извадете гювеча от фурната и обърнете говеждото месо; покрийте и продължете да печете, докато е готово, още около 1,5 часа.
Постелете тава за печене с хартия за печене. Прехвърлете казана върху котлона и увеличете температурата на фурната до 200°C. Извадете месото от течността и го поставете с мазнината нагоре върху подготвената тава за печене; запазете течността в казана.
Смесете горчицата, кафявата захар, меда и хряна в купа. Намажете говеждото месо с 1/4 чаша горчичен крем. Върнете във фурната и печете, докато глазурата стане златистокафява и лепкава, около 15 минути. Намажете месото с останалата глазура и печете още 15 минути. Извадете от фурната и оставете говеждото месо да почине 10 минути.
Междувременно, оставете течността в котела да заври. Добавете ряпата и намалете котлона на слаб огън; гответе, докато ряпата омекне много, около 20 минути, като добавите праза по средата на готвенето. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете зеленчуците в чиния за сервиране. Нарежете говеждото месо и го прехвърлете в чиния за сервиране; поръсете зеленчуците с магданоз.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Зимни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Сандвичи / Гъсти супи и яхнии / Food Network - рецепти

Подобни рецепти