Шоколадови трюфели

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 25

Хранителна стойност на порция:

Калории 101, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 1 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 1 Г., холестерол 7 мг, натрий 26 мг, захар 13 Г.

Шоколадовите трюфели са лесни за приготвяне у дома и можете да сте уверени в качеството и естествеността на съставките им. Можете също така да създадете трюфели с най-различни необичайни вкусове и да сглобите своя собствена кутия с изискани шоколадови бонбони, които да подарите на любими хора. По-долу са дадени няколко идеи за трюфели с копър, малц, люта чушка, джинджифил и цитрусови плодове. Перфектното лакомство за взискателни шоколадохолици и истински ценители!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадова маса

220 г висококачествен тъмен шоколад, ситно нарязан
1/3 чаша течна сметана
2 супени лъжици качествен мед
2 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
1/4 - 1/2 чаша турбинадо захар или сурова захар, за поръсване

Цитрусови трюфели (изберете един плод)

1 грейпфрут
2 портокала
2 лимона

Трюфели с копър

0,5 ч.л. семена от копър
2 супени лъжици пудра захар
2 с.л. сладко какао на прах

Млечни трюфели

1/4 чаша + 2 с.л. сухо мляко или суха сметана

Трюфели с люти чушки

1 сушена чушка поблано (Анчо), мексиканска люта чушка с мек и пикантен вкус
2 с.л. захар турбинадо
1 чаена лъжичка смлян пипер анчо
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 чаена лъжичка морска сол

Джинджифилови трюфели

3-4 захаросани джинджифила + допълнително за украса

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: полусладък шоколад, крем, мед, Портокалова кора, семена от копър, канела, турбинадо захар, пипер анчо, люспи от морска сол, захаросани плодове

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете шоколада в средно голяма термоустойчива купа. Налейте около 2,5 см вода в тенджерата и оставете да къкри на много слаб огън; поставете купата върху водата, като се уверите, че дъното ѝ не докосва къкрящата вода. Разбъркайте шоколада, докато се разтопи и стане гладък. Като алтернатива, поставете шоколада в средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна. Разтопете на 50% мощност, докато омекне, около 1 минута. Разбъркайте и продължете да загрявате, докато шоколадът се разтопи напълно, още около 1 минута.
Междувременно смесете сметаната и меда в малка тенджера и оставете да къкри на среден огън (или в микровълновата). Постепенно разбийте сметаната в шоколада, докато сместа стане гладка и лъскава. Разбийте маслото, докато се поеме напълно. Ако желаете, използвайте пасатор и пасирайте за около 1 минута за чудесно копринена текстура. Покрийте повърхността на шоколада с пластмасово фолио и го оставете да стегне на хладно място за около 1 час.

Постелете тава за печене или голяма чиния много плътно с найлоново фолио (фолиото трябва да виси леко над повърхността на тавата). Прехвърлете шоколадовата смес в сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 0,5 см. Държейки пош на около 0,5 см над повърхността на фолиото, изшприцовайте около 25 фунийки или трюфели с диаметър 2 см (вижте Забележката). Поръсете леко трюфелите със захар. Приберете в хладилник, докато стегнат напълно, около 15 минути.

Забележка:
Цитрусови трюфели
Трюфели с копър
Малцови трюфели
Трюфели с люти чушки
Джинджифилови трюфели, рецептата по-долу
След като бонбоните стегнат, те могат да се съхраняват на хладно място (не в хладилник) до 2 часа. Като алтернатива, можете да ги покриете и да ги съхранявате в хладилник до 5 дни. Трюфелите са най-вкусни, сервирани на стайна температура, а не директно от хладилника.
Сортове трюфели

Цитрусови трюфели
Настържете ситно кората на цитрусовите плодове. Добавете половината от кората към сметаната (останалата част запазете за поръсване върху трюфелите). Оставете сметаната, кората и меда да заврят, след което свалете от котлона. Пасирайте с пасатор, за да се смесят вкусовете. Продължете с приготвянето според указанията.

Внимателно смелете турбинадо захарта с останалата кора. Поръсете трюфелите с цитрусова захар.

Трюфели с копър
Смелете семената от копър с пудра захар и какао на прах в мелачка за подправки, за да получите фин прах. Оваляйте шоколадовия трюфел в сместа от копър и какао.
Млечни трюфели
Добавете 2 супени лъжици сухо мляко към сметаната и пригответе според рецептата. Оваляйте всеки шоколадов трюфел в 1/4 чаша сухо мляко.

Трюфели с люти чушки
Отстранете семките и стъблото на лютата чушка поблано, след което я запечете в сух тиган на среден огън, докато започне да пуши. Добавете чилито към сместа от сметана и мед и оставете да заври. Покрийте и оставете да се запари за 5-10 минути, в зависимост от това колко пикантни искате трюфелите. Прецедете сметаната и изхвърлете лютата чушка. След това пригответе трюфелите според рецептата. Смесете захарта турбинадо, смляното чили анчо, канелата и морската сол. Поръсете готовите трюфели с подправена захар.

Джинджифилови трюфели
Добавете захаросания джинджифил към сметаната. Оставете сметаната, джинджифила и меда да заврят, свалете от котлона и пасирайте с пасатор, за да се смесят вкусовете. След това пригответе трюфелите според рецептата. Нарежете ситно друг захаросан джинджифил (около 1 супена лъжица) и го притиснете леко върху върховете на трюфелите.