Бисквити от сладки картофи или тиква

Гласове: 5

Как да си направим бисквити със сладки картофи или тиква

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 18

Хранителна стойност на порция:

Калории 111, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 1 Г., холестерол 0 мг, натрий 195 мг, захар 4 Г.

Тези люспести кифлички са вкусни както със сладък картоф, така и с тиква. И двата зеленчука имат сладък вкус, който наистина блести, когато се комбинира с подправки като канела и индийско орехче. Когато изрязвате кифличките, е важно да не усуквате резеца, а да натискате здраво надолу, за да се надигнат добре бисквитите и да станат пухкави.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 и 1/4 чаши купено от магазина или домашно приготвено самонабухващо брашно, разделено
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1/3 чаша охладена мазнина или свинска мас, нарязана на парчета от 1 см.
1 чаша пюре от сладки картофи или тиква
1/4 чаша мляко (по избор)
0,5 чаша пудра захар
2 с.л. кисело мляко или мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: самонабухващо брашно, сладък картоф, мляко, маргарин, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.
Изберете тава за печене според това дали искате мека или хрупкава коричка отвън. За мека коричка използвайте кръгла форма за пай, форма за пица или тава, подходяща за фурна, с диаметър 20-22 см (8-9 инча), за да могат кифличките да прилепнат плътно една към друга. За хрупкава коричка изберете тава за печене или друга тава, която позволява кифличките да бъдат разположени по-широко една от друга, за да може топлината да циркулира свободно, и намажете тавата с масло.

В голяма купа смесете 2 чаши самонабухващо брашно, канелата и индийското орехче. По-широката купа е по-добра от по-дълбоката. Отделете останалата 1/4 чаша брашно. Поръсете мазнината с брашно и разбъркайте, като я разтривате с пръсти, като използвате палеца и показалеца си заедно (или използвайте вилица, нож или блендер за сладкиши), докато сместа заприлича на ситно натрошено сирене фета, с парченца не по-големи от грах. Разклащайте купата от време на време, за да помогнете на по-големите парчета мазнина да се издигнат на повърхността на брашното. Ако разтриването отнеме повече от 5 минути, охладете купата за 5 минути, за да може мазнината да стегне отново.

Самонабухващо брашно:
Пресейте заедно 1 чаша универсално брашно (или 0,5 чаши брашно за кекс с 0,5 чаши универсално брашно), 0,5 - 1 ч.л. сол и 1,5 ч.л. бакпулвер.
Направете дълбока вдлъбнатина в центъра на брашното. Поставете сладкия картоф в кладенчето и разбъркайте с гумена шпатула или голяма метална лъжица, като използвате широки, кръгови движения, за да смесите бързо брашното със сладкия картоф. Разбъркайте, докато сухите съставки се навлажнят и лепкавото тесто започне да се отлепва от стените на купата. Ако е твърде сухо, добавете 1-4 супени лъжици мляко. (За рулца с бекон, разбъркайте с 1/2 чаша натрошен бекон.)
Леко поръсете дъска или друга чиста повърхност с малко останало брашно. Обърнете тестото върху дъската и леко поръсете горната част с брашно. С набрашнени ръце сгънете тестото наполовина и го разточете на кръг с дебелина малко под 1 см, като добавяте още малко брашно, ако е необходимо. Поръсете тестото с още брашно, ако е необходимо, и го сгънете наполовина втори път. Ако тестото все още е на бучки, изравнете го и го сгънете трети път. Разточете тестото на кръг с дебелина 1 см за стандартни кифлички, 2 см за високи кифлички и 2,5 см за големи кифлички. Почистете видимото брашно от повърхността. Потопете формичка за сладки с диаметър 5 см в останалото брашно и изрежете кръгове от тестото, като започнете от външния ръб и режете много близо един до друг, като внимавате да не усукате формичката. Остатъците могат да се съберат и да се разточат отново, за да се изрежат още кръгове, но тези остатъци ще направят кифличките по-твърди.
Прехвърлете кръгчетата тесто върху тава за печене. Печете на горната решетка на фурната общо 12-14 минути, в зависимост от дебелината, докато леко придобият златисто-кафяв цвят. След 6 минути завъртете тавата за печене и проверете дали долната част гори. Ако е така, поставете друга тава за печене отдолу. Продължете да печете още 6-8 минути, докато кифличките станат наситено златисто-кафяви.
Междувременно смесете пудрата захар и млякото, докато получите гладка глазура. Когато кифличките са готови, извадете ги от фурната и ги прехвърлете върху решетка, покрита с восъчна хартия. Изсипете глазурата върху горещите кифлички. Отстранете хартията и излишната глазура. Сервирайте кифличките топли.

Авторът на рецептата - Кулинарната кариера на Натали Дюпри ѝ е спечелила титлата „Кралица на южняшката кухня“.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Есенни ястия / Вечеря / Основни ястия / Гарнитури / Пекарна / Солени пайове и кифлички / Ястия с картофи / Сладък картоф / Печени картофени изделия

Подобни рецепти