Ябълкови палачинки Вашингтон

Гласове: 2

Как да си направим ябълкови палачинки във Вашингтон

Време: 12 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 20

Датска тава за палачинки тип „еблескивер“ е най-подходяща за приготвяне на тези пухкави палачинки, но и гофретник също ще свърши работа. Пухкави и златисти, те са пълни с парченца ябълка отвътре и поръсени със смес от канела и захар отвън. Сервирайте с бита сметана с мед и домашно приготвено ябълково пюре за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Палачинки с ябълков пълнеж

1,5 чаши ултрафина захар
3 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. смлян бахар
1 шушулка ванилия
1,5 чаши брашно
0,5 чаша царевично нишесте
1 чаена лъжичка сол
0,5 ч.л. сода
1 чаена лъжичка бакпулвер
1,5 чаши кисело мляко или кефир
0,5 чаши течна сметана
3/4 чаша растително масло
2 яйца
1 ябълка, обелена и нарязана на кубчета (препоръчва се Honeycrisp)
Растително масло за намазване на тигана
Специално оборудванеТава за гофрети Aebleskiver или гофретник

Домашен ябълков сос

2 чаши натурален безалкохолен ябълков сайдер
1/4 чаша кафява захар
1,5 супени лъжици царевично нишесте
0,5 ч.л. смляна канела
1/8 ч.л. смляно индийско орехче
1 ябълка, обелена и нарязана на кубчета (препоръчва се Honeycrisp)

Медена бита сметана

2 чаши течна сметана
1/8 ч.л. смляно индийско орехче
1 с.л. мед
2 с.л. маскарпоне
Смес от захар и канела за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, нишесте, шушулка ванилия, бахар, канела, индийско орехче, ябълки, мед, ябълков сайдер, яйца, кисело мляко, кефир, крем, маскарпоне

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Смесете захарта, канелата и бахара в пластмасов контейнер с капак. Разделете шушулката ванилия наполовина по дължина и изстържете семената в захарната смес, след което разбъркайте. Нарежете останалата шушулка ванилия на малки парченца и ги заровете в захарта. Затворете капака и разклатете няколко пъти. Оставете сместа да престои една нощ, за да се усили вкусът на ваниловата захар.
В средно голяма купа смесете брашното, царевичното нишесте, солта, содата за хляб и бакпулвера. В голяма мерителна чаша за течност смесете мътеницата, течната сметана и маслото. Чукнете яйцата и отделете белтъците в средно голяма купа, след което добавете жълтъците към сместа с мътеницата. Разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Добавете 2 супени лъжици ванилия и продължете да разбивате, докато се образуват меки върхове. Изсипете сместа с мътеницата към сухите съставки и разбъркайте, докато се образува гладка смес, оставяйки бучки. Постепенно добавете разбитите белтъци с шпатула, докато се смесят напълно. Приберете сместа в хладилник, докато е готова за употреба.

Сос за потапяне:

Смесете сайдера и кафявата захар в тенджера и загрейте, докато захарта се разтвори. Добавете царевичното нишесте, канелата и индийското орехче и разбъркайте. Добавете нарязаните на кубчета ябълки и гответе, докато ябълките омекнат.
Бита сметана:

Разбийте сметаната в малка купа с миксер и добавете меда и индийското орехче. Когато сметаната започне да се втвърдява, добавете маскарпонето и разбийте до гладка смес.
Загрейте предварително тава за печене на гофрети или гофретник, ако използвате, на среден огън. Намажете гнездата с растително масло и добавете 1,5 супени лъжици тесто.
Поставете няколко нарязани на кубчета ябълки във всяка ямка и изсипете тестото върху тях. Когато тестото започне да бълбука, използвайте клечка за хранене, за да обърнете топката тесто на четвърт оборот. Продължете да правите четвърт обороти, докато тестото се сготви добре. Прехвърлете палачинките в купа с канела и захар и обърнете, за да се покрият. Сервирайте със сос за потапяне и гарнирайте с бита сметана.