Оклахома лучен бургер с кремообразна салата Coleslaw

Гласове: 1

Как да приготвим - Бургер от Оклахома с лук и кремообразна салата Coleslaw

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1139, общо мазнини 78 Г., наситени мазнини 21 Г., протеини 39 Г., въглехидрати 72 Г., влакно 10 Г., холестерол 123 мг, натрий 3909 мг, захар 34 Г.

Бургерите в стил Оклахома се различават от другите бургери по начина, по който се пържат кюфтета. Наричат се още „смачкване“ бургери, производно на думата „smash“ (смачкване). Каймата се оформя на топка, поръсва се с обилно количество тънко нарязан лук в тиган и се сплесква с шпатула, като се готви равномерно. Кюфтето, напоено с лук, е много сочно и тънко. Сервирайте го върху кифла с резен разтопено сирене и купчина зелева салата в кремообразен дресинг с вкус на барбекю.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 супени лъжици. барбекю сос
0,5 чаша майонеза
12 мариновани чушки пеперончини + 2 супени лъжици течност от буркана
1 с.л. дижонска горчица
1 с.л. пушен червен пипер
1 с.л. бял винен оцет
1 пакет (400 г) микс за зелева салата
450 г смляно говеждо месо с 20% съдържание на мазнини
8 резена американско сирене
1 чаша лук Видалия, нарязан на тънки резени
16 резена кисели краставички
4 меки картофени кифлички, разрязани наполовина отстрани
Рапично масло за намазване на тигана или плочата за печене
Специално оборудване: резачка за зеленчуци тип мандолина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, пеперончино пипер, барбекю сос, бяло зеле, винен оцет, кисели краставички, Лук Видалия, Американско сирене, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте предварително повърхност за грил, голям тиган за грил или голям чугунен тиган на среден огън за поне 10 минути.
В малка купа смесете барбекю соса, майонезата, 2 супени лъжици течност от пеперончини, горчицата, пушения червен пипер и оцета. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете ситно пеперончините и ги разбъркайте в голяма купа с коулслоу салатата. Добавете три четвърти от соса и разбъркайте. Оставете останалия сос настрана за кифличките и кюфтетата.

Оформете каймата на 4 топки. Подправете със сол и черен пипер от всички страни.
Намажете тиган с растително масло и добавете 1 кюфте. Поставете 1/4 чаша тънко нарязан лук върху кюфтето и го сплескайте с тежка метална шпатула. Искате да сплескате кюфтето така, че лукът да се притисне в тигана, правейки го по-голям от кифличката. Гответе до златисто кафяво на дъното, около 2 минути. Обърнете и гответе, докато лукът се задуши и карамелизира, около 2 минути. Ако е необходимо, притиснете кюфтетата отново с шпатула, за да постигнете реакцията на Майяр (вижте Забележката).
Намажете кюфтетата с 1 супена лъжица от останалата майонезна смес, след което добавете 2 резена сирене и запържете, докато се разтопи, за 1 минута. Повторете с останалата кайма, като запържите кюфтетата на две партиди.
Междувременно намажете долните половинки на кифличките с майонезен сос и отгоре сложете 4 резена кисели краставички.
След като сиренето се разтопи, поставете всяко кюфте върху долната половина на кифличка и отгоре сложете 1/4 чаша зелева салата. Покрийте с горните половинки на кифличките и се насладете! Приятелите ви ще ви благодарят.

Забележка

Когато захарите и протеините в говеждото месо се нагряват, протича реакция на Майяр, която води до красива карамелизация на кюфтетата.