Топящо се зеле

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 8 порции
Калории 226, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 4 Г., холестерол 39 мг, натрий 491 мг, захар 6 Г.

Прясното зеле е разкошно в салата от зеле, но когато се задуши бавно на големи парчета в доматен сос с бяло вино, този зеленчук се превръща в нещо съвсем ново – просто се топи в устата ви! Малка коричка пармезан ще добави умами нотка към соса (класически италиански щрих). Вашето задушено зеле никога не е изглеждало толкова изискано. Сервирайте като гарнитура към месо или като предястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г несолено масло, нарязано на малки парченца
1 малък корен от копър (около 220 г), нарязан на тънки резени, зелените оставете настрана за сервиране
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 супена лъжица пресни листа от мащерка
1 малка глава бяло зеле (около 1 кг), нарязана на 4 парчета
1 и 1/4 чаши сухо бяло вино
2 с.л. доматено пюре
0,5 чаша ситно настърган пармезан + 30 г кора от пармезан.
Щипка смлени люспи от червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бяло зеле, луковица от копър, Пармезан, бяло вино, доматено пюре, люспи от червен пипер, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
В голям чугунен тиган разтопете маслото на средно силен огън. Добавете копъра, 1/2 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато копърът омекне и започне да покафенява, около 5 минути. Добавете чесъна и мащерката и гответе, като разбърквате, докато замирише, около 1 минута.

Поставете четвъртинките зеле, с разрязаната страна надолу, в тигана и гответе, без да местите, докато омекнат и започнат да се карамелизират, около 4 минути. Обърнете с щипки и гответе от другата страна.
Междувременно разбийте виното и доматеното пюре заедно в малка купа до гладка смес. Добавете ги в тигана заедно с кората от пармезан и люспите червен пипер. Оставете соса да заври, след което прехвърлете тигана във фурната.
Печете, докато сосът се сгъсти и се редуцира наполовина, а къдравото зеле се карамелизира и омекне, около 40 минути. Поръсете с настърган пармезан и върнете във фурната.
Печете само докато сиренето се разтопи, около 3 минути. Поръсете с листа от копър и сервирайте веднага, като полеете къдравото зеле със соса.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Фурна / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Ястия със зеле / Основни ястия със зеле / Ястия с бяло зеле / Задушено зеле / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти