Телешки кюфтета с бекон

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Количество: 48 кюфтета

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14 порции
Калории 296, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 1 Г., холестерол 71 мг, натрий 508 мг, захар 3 Г.

Тези кюфтета в лек винен сос могат да се сервират като предястие с алкохолни напитки на домашно парти или като основно ястие, може би с паста. Самите кюфтета са направени от постно мляно говеждо месо, но добавянето на бекон ги прави много сочни, твърди и богати на вкус. Запържете ги в тиган, докато се сготвят напълно, и сервирайте в соса, поръсени с пресен зелен лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета

6 резена бекон, нарязани на ситно
Половин глава лук, едро нарязана
700 г постно мляно говеждо месо
0,5 супени лъжици. галета
0,5 чаша нарязан пресен магданоз
1 голямо яйце, леко разбито
3 скилидки чесън, счукани
2 супени лъжици дижонска горчица
1 супена лъжица сос Уорчестър
2 супени лъжици растително масло
Нарязан пресен лук, за сервиране

Сос

2 чаши сухо червено вино
1 чаша руби портвайн
4 шалота, тънко нарязани
2 дафинови листа
4 стръкчета мащерка
10 зърна черен пипер
2 резена бекон
4 чаши леко осолен пилешки бульон
2 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
2 с.л. първокласно брашно
3 супени лъжици течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, кюфтета, червено вино, пристанище, галета, сос Уорчестър, Дижонска горчица, крем, дафинов лист, мащерка, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе соса:

Смесете червеното вино, портвайна, шалота, дафиновия лист, мащерката, зърната черен пипер и бекона в средно голяма тенджера. Оставете да заври на средно силен огън, намалете котлона на среден и оставете да къкри, докато течността се редуцира с една трета, около 30 минути.
Добавете пилешкия бульон и продължете да варите на тих огън, докато се редуцира наполовина, още около 40 минути (трябва да имате около 2 чаши течност). Прецедете в чиста тенджера.

В купа смесете маслото и брашното, за да се образува паста. Разбъркайте пастата със соса и гответе на среден огън, като бъркате, докато сосът се сгъсти леко, около 10 минути. Разбъркайте течната сметана и подправете със сол на вкус. Оставете настрана.
Междувременно пригответе кюфтетата.:

Нарежете ситно бекона и лука в кухненски робот. Прехвърлете ги в купа и добавете смляното говеждо месо, галетата, магданоза, яйцето, чесъна, горчицата, соса Уорчестър, 3/4 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер; разбъркайте, докато се разпределят равномерно.
Намокрете ръцете си и оформете около 48 кюфтета, всяко с диаметър около 2,5 см.
Загрейте растително масло в голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете кюфтетата и гответе, като ги обръщате, докато покафенеят и се сготвят добре, 5-7 минути.
Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Избършете тигана, добавете соса и кюфтетата и гответе на среден огън, докато сосът заври и кюфтетата се загреят добре, около 2 минути. Добавете 1-2 супени лъжици вода, ако сосът е твърде гъст. Поръсете с пресен лук.