Вишисоаз с тиквички

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Една от най-перфектните супи за лятно меню е вишисоаз, лучена супа, приготвена с праз и картофи в пилешки бульон и сервирана студена, пасирана. Произходът на тази супа е обект на спорове: някои смятат, че рецептата произхожда от Франция, докато други я приписват на нюйоркски готвач от френски произход. Въпреки това, тази деликатна, освежаваща супа дължи името си на френския курорт Виши. Добавете тиквички към класически вишисоаз и той става още по-лятен и здравословен. Противно на традицията, вишисоаз може да се сервира и топъл, което добавя съвсем ново измерение към вкуса му.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. несолено масло
1 с.л. зехтин
5 чаши нарязан праз, бяла и светлозелена част (4-8 стъбла)
4 чаши нарязани бели варени картофи с кората (8 малки грудки)
3 чаши тиквички, нарязани на резени (2 бр.)
1,5 литра домашен пилешки бульон, вижте рецептата по-долу, или бульон от консерва
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
2 с.л. течна сметана
Пресен лук или тънко нарязани тиквички за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, праз, картоф, тиквички, бульон, крем, лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте маслото в голяма тенджера, добавете праза и гответе на средно слаб огън за 5 минути. Добавете картофите, тиквичките, пилешкия бульон, солта и черния пипер. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 30 минути. Оставете да се охлади за няколко минути, след което пасирайте супата през мелничка за зеленчуци, снабдена със средно голям диск за рязане. Разбъркайте сметаната и подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте супата топла или студена, гарнирана с нарязан лук и/или тънко нарязани тиквички.

Категории:

рецепта / Бързи основни ястия / Летни ястия / Супи / Студени супи / Кремообразни супи / Крем супи / Зеленчукови супи / Европейска кухня / Френска кухня / Ина Гартен

Колекции от рецепти