Мариновано цвекло без стерилизация

Гласове: 2

Снимка на ястието: Хосе Гарсес

Време: 45 минути плюс време за мариноване

Вкусът на маринованото цвекло ще бъде подсилен чрез добавяне на карамфил, портокалова кора, канела и мащерка към маринатата. То е перфектна празнична гарнитура, която перфектно допълва богатите месни ястия с освежаващата си тръпчивост. Тъй като цвеклото, приготвено по тази рецепта, е бързо туршия, то трябва да се съхранява в хладилник не повече от две седмици. Цвеклото ще пусне жизнените си сокове по време на маринатата, а очарователен рубиненочервен буркан със зеленчуци, завързан с панделка, ще бъде прекрасен подарък за гостите на вашето парти.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,9 кг малко червено цвекло (около 8 бр.), почистено
0,9 кг малки жълти цвекла (около 8 бр.), почистени
1 глава лук, нарязана на тънки резени
1 чаша захар
3 пресни дафинови листа
3 стръкчета мащерка
Кора (широки лентички) и сок от 1 портокал
1 супена лъжица грах от бахар
1 супена лъжица синапено семе
1 пръчка канела (или обикновена канела)
6 пъпки от карамфил
3 с.л. оризов оцет
1 чаша бял балсамов оцет
0,5 чаши мед

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: цвекло, балсамов оцет, оризов оцет, дафинов лист, мащерка, Портокалова кора, бахар, синапено семе, карамфил, канела, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете цвеклото и бланширайте, докато кожите омекнат, 5-10 минути. Веднага потопете цвеклото в ледена вода и го охладете.
В отделна тенджера смесете 6 чаши вода, 1/4 чаша сол, лук, захар, дафинов лист, стръкчета мащерка, портокалова кора и сок, бахар, синапено семе, пръчица канела, карамфил, оризов оцет, балсамов оцет и мед; разбъркайте и оставете да заври.

Обелете цвеклото и го нарежете наполовина или на четвъртинки, ако е голямо. Подредете го в буркани. Залейте го с маринатата и го оставете да се охлади на стайна температура. Съхранявайте в хладилник до 2 седмици.
Изход8 супени лъжици.

Категории: