Мексикански памбазос: сандвичи с картофи и чоризо

Гласове: 1

Време:
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 413, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини Г., протеини 15 Г., въглехидрати 42 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Памбазос са мексикански сандвичи, приготвени върху специални кифлички със същото име, подобни на кайзерските рулца, но поръсени с брашно вместо със сусамови семена. В Мексико Сити памбазос традиционно се приготвят с пълнеж от картофи, запържени с пикантна наденица чоризо. Кифличките се препичат и се покриват с лют сос, след което се добавят пълнеж, маруля, сирене и малко заквасена сметана, за да се смекчи лютивината. Сандвичите се сервират с кисели краставички и допълнителна лъжица лют сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,5 чаши нарязани на кубчета картофи
3 гуахильо чушки (сушени люти чушки), отстранени от семките и мембраните
2 сурови наденички чоризо 100 грама всяка
2 супени лъжици растително масло
1 скилидка чесън
8 зърна черен пипер
0,5 ч.л. риган
6 кифлички памбасо, Телера или Кайзер, разрязан наполовина отстрани
1,5 чаши нарязана маруля айсберг
1/4 чаша натрошено сирене
2 с.л. заквасена сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, пипер гуахильо, наденица чоризо, чесън, черен пипер, риган, сандвичи, айсберг салата, сирене моцарела, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете картофите в тенджера с гореща вода и гответе на среден огън за 10 до 12 минути.
Докато картофите се готвят, сложете чушките гуахильо в купа с гореща вода, за да омекнат.

Междувременно запържете чоризото без обвивката в тиган на среден огън, докато стане хрупкаво, около 8 минути.
По това време картофите трябва да са добре сварени. Свалете ги от котлона и отцедете. След това ги добавете в тигана с чоризото и продължете да пържите три минути. Това ще позволи на вкусовете да се смесят и картофите да омекнат.
Сложете чушките гуахильо в блендер, добавете 1 чаша течността за накисване, чесъна и зърната черен пипер. Пасирайте до гладка смес. Прецедете соса в купа.
Загрейте тиган и добавете 0,5 супени лъжици растително масло. Поставете кифличките с разрязаната страна надолу в тигана и намажете горната им част напълно със сос гуахильо. Обърнете кифличките и ги запечете от другата страна, като ги готвите около 1 минута от всяка страна. Запечете останалите кифлички по същия начин, като добавите още масло, ако е необходимо.
За да сглобите памбазосите, сложете малко количество чоризо и картофи върху всяка препечена кифличка, отгоре сложете маруля, заквасена сметана и сирене. Сервирайте с пикантна салса или мариновани халапеньо.

Забележка

Ако не можете да намерите телера, лесно можете да я замените с кайзерски рулца или всяка друга кифла с твърда кора, която не се рони. Въпреки че традиционно тези сандвичи се приготвят със специални кифлички, наричани още памбасо, но е трудно да се намерят извън Мексико.

За тази работа ще ви е необходима цедка и кулинарна четка.