Пълнени чушки с пуйка и киноа

Гласове: 4

Снимка на ястието: Райън Дауш

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Подробна рецепта за приготвяне на месно ястие със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Доматено-авокадов сос

6 (около 225 г) мексикански домата (физалис), обелени
Екстра върджин зехтин за поръсване
Трапезна сол и прясно смлян черен пипер
1 ч.л. смлян кимион
1 нарязан на кубчета авокадо
1 смляна скилидка чесън
Половин люта чушка халапеньо, почистена от семки и едро нарязана
Половин сладък лук, като Мауи или Видалия, едро нарязан
Сок от 1 лайм
1 шепа пресен кориандър

Пълнени чушки

1 с.л. леко осолена пилешки бульон
1/2 чаша червена киноа
2 с.л. екстра върджин зехтин
Екстра върджин зехтин за поръсване
230 г постно смляно пуешко месо
1/2 ч.л. люспи червен пипер
1 смляна скилидка чесън
Трапезна сол и прясно смлян черен пипер
1/4 чаша сухо бяло вино
4 големи сладки чушки (червена и зелена)
1 чаша леко нарязано зеле, нарязано на лентички
2 супени лъжици. печени тиквени семки (зелени тиквени семки)
3/4 чаша галета
2 с.л. настърган пармезан
Пресен магданоз за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък пипер, зеле, смляна пуйка, киноа, смлени череши, Авокадо, люта чушка халапеньо, Лук Видалия, чесън, бяло вино, тиквено семе, галета, Пармезан, люспи от червен пипер, сок от лайм, кимион, магданоз, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Приготвяне на доматено-авокадов сос

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете мексиканските домати върху тава за печене. Поръсете със зехтин и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер и сложете във фурната. Печете, докато доматите омекнат и станат златистокафяви, около 10 минути. След това извадете от фурната и оставете да се охладят.

В блендер смесете печени домати, 1/4 чаша вода, кимион, 1 чаена лъжичка сол, авокадо, чесън, халапеньо, лук, сок от лайм и кориандър до гладка смес. Охладете и оставете соса да се запари преди сервиране.
Готвене на пълнени чушки

Изсипете пилешкия бульон в средно голяма тенджера и го оставете да заври. Добавете киноата, разбъркайте и покрийте. Намалете котлона и оставете да къкри, докато киноата омекне, около 10 минути. Свалете от котлона и оставете да престои 10 минути, след което разрохкайте с вилица.

Загрейте фурната до 220°C (425°F). Поставете голям тиган на среден огън. Поръсете със зехтин, след това добавете смляното пуешко месо, люспите черен пипер и чесъна, като подправите със сол и черен пипер. Гответе, като бъркате с дървена лъжица, докато месото покафенее, около 5-7 минути. След това деглазирайте с вино.

Междувременно, поставете чушките настрани и отрежете около 2,5 см от едната страна, оставяйки стъблата непокътнати, като отстраните семената и мембраните.

След като смляното пуешко месо покафенее, изключете котлона и добавете киноата, къдравото зеле и тиквените семки. Разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
Смесете галетата и пармезана в малка купа, добавете малко зехтин, за да се овлажни леко, и подправете със сол и черен пипер. Поставете чушките, с разрязаната страна нагоре, в тава за печене и напълнете всяка до 3/4 със сместа от киноа и смляно месо. Отгоре поръсете с пармезан и галета.
Покрийте с фолио и печете във фурната за около 15 минути, докато чушките омекнат. След това махнете фолиото и включете грила. Запечете чушките на грил за 1-2 минути, докато върховете им станат златистокафяви. Извадете чушките от фурната и ги оставете да починат известно време преди сервиране.

Сервиране

Изсипете малко сос във всяка чиния, поставете пълнените чушки отгоре. Гарнирайте с магданоз и сервирайте с останалия сос.