Грахова супа с йерусалимски артишок

Гласове: 1

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 784, общо мазнини 31 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 51 Г., въглехидрати 80 Г., влакно 22 Г., холестерол 91 мг, натрий 1012 мг, захар 16 Г.

Тайната съставка в тази грахова супа е йерусалимският артишок. Той придава сладък вкус, който се съчетава прекрасно с опушените нотки на свинския джолан и пържената панчета. Добавете йерусалимския артишок вместо картофи, когато супата заври. А за сервиране пригответе уникални крутони с козе сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа

80 г тънки филийки панчета, нарязани на кубчета
1/3 чаша праз (само бялата и светлозелената част), ситно нарязан
450 г йерусалимски артишок, обелен и нарязан на кубчета
1/4 чаша пасила пипер, почистен от семена и нарязан
0,5 чаша лук, обелен и ситно нарязан
1 чаша моркови, обелени и нарязани на кубчета
1 скилидка чесън, смляна
1 с.л. зехтин
450 г пушен свински джолан
8 чаши леко осолен пилешки бульон
450 г сух нарязан грах
1/4 чаша течна сметана
1/4 чаша ябълков оцет

Крутони с козе сирене

170 гр. козе сирене
2 с.л. масло на стайна температура
1/3 чаша брашно
1/8 ч.л. сол
1/8 ч.л. лют червен пипер
0,5 чаша панко галета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: грах, морков, Йерусалимски артишок, праз, свинско месо, тостове, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям холандски тиган на среден огън запържете панчетата, докато започне да покафенява. Извадете от тигана и я поставете върху чиния, покрита с кухненска хартия. Увеличете котлона на средно силен и добавете праза, йерусалимския артишок, чушките пасила, лука и морковите. Гответе 5-6 минути, след което добавете чесъна и гответе още 2-3 минути.
Направете кладенче в центъра на зеленчуците, добавете зехтин и гответе 1 минута, след което добавете джолана. Гответе, като обръщате на всеки 2 минути, докато леко покафенее от всички страни.

Добавете пилешкия бульон и граха. Оставете да заври и оставете да къкри 30-45 минути, като разбърквате от време на време. Подправете с прясно смлян черен пипер на вкус и извадете джолана от тенджерата върху дъска за рязане. Оставете да се охлади за няколко минути, след което накъсайте месото с вилица и го върнете в супата. Разбъркайте течната сметана и оцета. Разпределете супата в купички. Отгоре сложете пържена панчета, крутони и щипка черен пипер и сервирайте.
Крутони с козе сирене:

Смесете всички съставки без галетата в малка купа. Оформете на дънер и увийте в пластмасово фолио. Замразете за 30 минути или докато стегне напълно. Междувременно загрейте фурната до 190°C.
Извадете сиренето от фризера и го нарежете на филийки с дебелина 0,5 см. Сплескайте всяка филийка с длан и я притиснете. галетаПоставете върху силиконова подложка за печене или тава за печене, покрита с хартия за печене.
Печете 8 минути, след което обърнете и продължете да печете още 6-8 минути. Оставете крутоните да се охладят и ги съхранявайте в плътно затворен контейнер в хладилник.