Зелен грах
Зеленият грах е вкусно и питателно растение. Той е богат на протеини, витамини, минерали и разтворими фибри. Предлага се в няколко разновидности и е евтин.
Най-хранителният грах е този, който сами отглеждате и събирате. Ако това не е възможно, можете да го купите от магазина. Може да се намери замразен, сушен или консервиран. Предлага се целогодишно.
Зеленият грах се култивира поне от 10 000 години и е много популярен и до днес. За него са писани стихотворения и приказки.
Сортове зелен грах
Научното наименование на граха е Pisum sativum. Той е известен още като градински грах или просто грах. Има няколко разновидности, всички от които са подобни една на друга.
Грахът е растение с шушулки, съдържащи семена, или грах. Някои сортове имат ядливи шушулки, докато други нямат.
Най-популярните видове грах са:
1. Зелен грах.Има плоски, ядливи шушулки. Самите грахчета са много малки. Шушулките се берат и консумират цели, сурови или печени.
2. Захарен грах.Освен това има ядливи шушулки. Този грах е по-сладък и по-голям от зеления грах и е най-добре да се яде суров.
3. Тиквен грах.
Има едри грахчета, богати на нишесте.
4. Ливаден грах (Lycaena pratensis).
Това е сорт зелен грах. Граховете му са жълти, а не зелени.
Сухият грах може да се смачка. Това означава, че грахът се разрязва по дължина с помощта на специални механични устройства.
Кулинарни приложения
Грахът може да се добавя към супи, пудинги, каши, салати, яхнии, пайове, а също така да се сервира с паста и омлети.
Печеният грах е много популярен в някои страни. Печенето му придава хрупкава текстура и ядков вкус. Често се смесва с подправки по време на процеса на печене.
Краткото готвене на грах на ниска температура ще запази повече от хранителните му вещества. Ето защо е най-добре да се готви на пара.
Най-популярните ястия с грах
Пюре от грах
Това ястие е много популярно. Сервира се с риба и пържени картофи. Можете да приготвите картофеното пюре у дома или да го поръчате от ресторант. Натуралното пюре от грах е яркозелено. Всичко различно от зелено показва, че е добавен оцветител. Пюрето от грах обикновено се прави от грахови мозъци, които най-често се продават сушени. Те се накисват за една нощ във вода с малко количество сода бикарбонат (1 чаена лъжичка на чаша грах). На следващия ден изплакнете граха, сложете го в тенджера и го залейте с прясна вода. Варете 30-60 минути или докато омекне и стане напълно кашаво.
Грахова супа
Тази супа е много питателна и вкусна. Може да бъде проста, състояща се само от грах, вода и сол с подправки, или може да бъде по-сложна, с добавяне на разнообразни съставки. Може да се добави и шунка.
Граховата супа може да се приготви със следните съставки: моркови, целина, картофи, лук, чесън, черен пипер, дафинови листа и мащерка. Сервирайте със сметана, крекери или бисквитки.
Салата от зелен грах
Покълналият грах обикновено се добавя към салатите, след като е леко бланширан.
Бланширане Бланширането е процес, при който грахът се потапя за кратко в гореща вода, след което бързо се прехвърля в студена вода, за да се спре процесът на готвене. Замразеният грах, който купувате от магазина, е вече бланширан.
В допълнение към граха, салатата включва сирене, целина, ядки, лук, билки, черен пипер, сол и майонеза или дресинг за салата. Някои хора предпочитат тази салата с други съставки, като твърдо сварено яйце, домати, бекон, ябълка, чесън, лимонов сок и ароматизиран оцет.
Всички рецепти с грах
Категории:
Свързани статии
