Кремообразен зелен грах с пържен шалот

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Крехкият зелен грах в кремообразен сос е вкусна гарнитура към месо и птици. Но това, което наистина го прави вкусен, е хрупкавият топинг от пържени кръгчета шалот. Използвайте замразен грах. Сварете го, след което го затоплете в кремообразен сос с разтопено, пикантно сирене, което получава още по-ярък вкус от лимоновата кора и индийското орехче. Можете да приготвите тази гарнитура в деня преди празника и да запържите лучения топинг непосредствено преди сервиране, за да могат гостите да се насладят на невероятната му хрупкавост върху крехкия грах.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 малки шалота, нарязани на тънки резени
1 чаша лека сметана
0,5 чаши брашно
Щипка лют червен пипер
Растително масло, за пържене
2 пакета по 280 г замразен зелен грах
1 пакет (150 г) меко сирене с чесън и билки (например Boursin)
1/4 ч.л. настъргана лимонова кора
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шалот, крем, първокласно брашно, смлян лют червен пипер, грах, Сирене Бурсен, лимонова кора, индийско орехче, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете шалота с 1/4 чаша сметана и щедра щипка сол и черен пипер. Оставете настрана за 10 минути.
Междувременно, в средно голяма купа, смесете заедно брашното, лютия пипер, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Загрейте около 1/2 инч растително масло в средно голям незалепващ тиган на среден огън. Работейки на порции, извадете шалота от сметаната, оваляйте го в подправеното брашно и гответе, като бъркате, докато стане златист и хрупкав, 4 до 6 минути. Прехвърлете го с решетъчна лъжица върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди; поръсете със сол. Добавете още олио в тигана, ако е необходимо, и гответе следващата порция.

Кипнете подсолена вода в средно голяма тенджера. Добавете граха и гответе, докато омекне, 5 до 7 минути; отцедете. Добавете останалите 3/4 чаша сметана и сирене в тенджерата и гответе на среден огън, като бъркате, докато стане кремообразно. Добавете лимоновата кора, индийското орехче и няколко стръка прясно смлян черен пипер. Разбъркайте граха, за да се покрие напълно; подправете със сол и черен пипер на вкус.
Свалете тигана от котлона и добавете магданоза. Прехвърлете в чиния за сервиране и отгоре сложете изпържените кръгчета шалот.

Забележка

Пригответе кремообразния грах (стъпка 3) 1 ден преди сервиране; покрийте и охладете. Загрейте отново на слаб огън, като добавите 1-2 супени лъжици сметана, за да разредите соса, след което разбъркайте магданоза. Запържете лука непосредствено преди сервиране.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Food Network - рецепти

Подобни рецепти