Кексчета с пилешки гърнета

Гласове: 2

Как да си направим мъфини с пилешки гърнета

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Кексчетата не е задължително да са сладки и да приличат на десерт, но определено трябва да са красиви. Например, тези малки, вдъхновени от американския пилешки пай, са покрити с грахов крем и украсени с парченца печено пиле, зелен грах и миниатюрни хрупкави бутер тесто - какво е пай без бутер тесто?! Съставките за тези кексчета могат да се приготвят предварително - чудесно за онези моменти, когато трябва да отделите време за подготовка за парти. Вашите гости определено ще оценят такова уникално предястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета с пилешки гърнета

1,5 чаши първокласно брашно
1/4 чаша царевично брашно
1 с.л. захар
2 ч.л. бакпулвер
1,5 ч.л. едра сол
0,5 ч.л. едро смлян черен пипер
4 супени лъжици несолено масло (2 супени лъжици омекнало, 2 супени лъжици разтопено)
1 малка глава лук, ситно нарязана (около 3/4 чаша)
1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
1 чаша настъргано пилешко месо на скара + допълнително за сервиране
2 средни моркова (1 настърган, 1 ситно нарязан)
1 чаша мляко
1/4 чаша заквасена сметана
2 големи яйца

Бутер тесто

1 лист бутер тесто, размразено
Пресни листа от мащерка, за сервиране

Крем от грах

3/4 чаша замразен зелен грах (размразен) + допълнително за сервиране
110 г крема сирене
0,5 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
0,5 ч.л. едра сол
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Специално оборудванекръгла формичка за сладки с диаметър 5 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевично брашно, пиле на скара, морков, грах, лимонова кора, бутер тесто, яйца, заквасена сметана, крема сирене, мляко, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F) и поставете решетката на средната решетка. Покрийте форма за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени формички и напръскайте обилно със спрей за готвене.
Кексчета:

В голяма купа смесете брашното, царевичното брашно, захарта, бакпулвера, 1 чаена лъжичка сол и черния пипер. Оставете настрана.

В средно голям тиган разтопете 2 супени лъжици омекнало масло на средно силен огън. След като маслото започне да се разпенва, добавете лука и мащерката и гответе, като бъркате често, докато лукът омекне и потъмнее, около 8 минути. Поръсете с останалата 1/2 чаена лъжичка сол. Свалете от котлона и добавете пилешкото месо и настърганите моркови, само за да се загреят добре. Оставете настрана да се охлади.
Смесете млякото, заквасената сметана, яйцата и 2 супени лъжици разтопено масло. Разбъркайте пилешката смес с брашнената смес, след което разбийте с тел, докато се смесят напълно (внимавайте да не прекалите с разбиването).
Разпределете тестото равномерно в подготвените форми за мъфини и печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 20-22 минути. Оставете мъфините да се охладят върху решетка, във формите, за 10 минути, преди да ги обърнете. Оставете да се охладят напълно върху решетка.
Бутер тесто:

Загрейте фурната до 220°C и покрийте тава с хартия за печене. Изрежете 12 кръга с диаметър 5 см от лист бутер тесто и ги подредете върху подготвената тава за печене. Надупчете всеки кръг няколко пъти с вилица, покрийте с друг лист хартия за печене и го претеглете с друга тава за печене. Печете 10 минути. Отстранете горната тава за печене и хартията за печене и поръсете с листа от мащерка, сол и черен пипер. Върнете тавата за печене във фурната и печете, докато стане златистокафяво и хрупкаво, още 5 минути. Оставете да се охлади (бутер тестото може да се пече до един ден предварително).
Крем от грах:

В малка купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете зеления грах с 1 супена лъжица вода. Покрийте с пластмасово фолио и загрейте в микровълновата за 1 минута. В купата на кухненски робот смесете крема сиренето, заквасената сметана, лимоновата кора, сол и черен пипер на вкус. Пасирайте до гладкост. Добавете граха и магданоза и пасирайте веднъж или два пъти, за да нарежете граха на едро. Прехвърлете крема в малка купа, покрийте с пластмасово фолио и го охладете в хладилник до употреба (може да се приготви до един ден предварително).
събрание:

Сложете по 1 пълна супена лъжица глазура от сладък грах върху всяко кексче и разпределете равномерно. Отгоре сложете парче пилешко месо, нарязани моркови и зелен грах. Покрийте кексчетата с бутер тесто. Сервирайте веднага.