Супа от зелен грах с пушена наденица

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 833, общо мазнини 37 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 51 Г., въглехидрати 77 Г., влакно 23 Г., холестерол 93 мг, натрий 1537 г. мг, захар 17 Г.

„Едно от любимите ми домашно приготвени ястия е купа грахова супа, която майка ми правеше през 50-те години на миналия век и сервираше с нарязана наденица“, споделя Ина Гартен. „Днес приготвям голяма тенджера супа от зелен грах и я сервирам с пържена пушена наденица. Обичам контраста между богатата, кадифена супа и хрупкавата, сочна наденица!“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Висококачествен зехтин
2 чаши нарязан праз (бялата и светлозелената част), подсушен на пухкаво
1,5 чаши нарязан лук
2 чаши моркови, нарязани на кубчета от 1 см (3 големи)
1 с.л. смлян чесън (3 скилидки)
450 г нарязан зелен грах
8 чаши качествен пилешки бульон, за предпочитане домашен
1 пушен джолан
8 пресни стръкчета мащерка, завързани с връв
2 големи пресни дафинови листа
350 г полска пушена наденица, разрязана наполовина по дължина, след което нарязана диагонално на парчета с дебелина 0,5 см.
Нарязан пресен магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: грах, наденица, морков, магданоз, праз, мащерка, дафинов лист

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера (27-30 см в диаметър) или тенджера тип „холандска тенджера“ загрейте 1/4 чаша зехтин на среден огън. Добавете праза, лука и моркова и гответе 7-8 минути, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и започнат да покафеняват. Добавете чесъна и гответе 1 минута. Добавете граха, като разбърквате, за да се покрие с олио, и гответе 1 минута.
Добавете 8 чаши пилешки бульон, 2 чаши вода, джолан от шунка, връзка мащерка, дафинов лист, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, покрито, за 1 час и 15 минути, като разбърквате от време на време, докато грахът омекне и се свари напълно. След 45 минути разбърквайте по-често, като остъргвате дъното на тенджерата, за да предотвратите изгарянето.

Изхвърлете връзката мащерка, дафиновия лист и дръжката. Прехвърлете 2 чаши супа в кухненски робот и пасирайте. Върнете пюрето в тенджерата, като добавите още пилешки бульон или вода, ако супата е твърде гъста.
За сервиране загрейте 2 супени лъжици зехтин в средно голям тиган на среден огън. Добавете наденицата и гответе 5-6 минути, като разбърквате от време на време, докато покафенее. Сервирайте супата топла, гарнирана с наденицата и пресен магданоз.
Ако се приготвя предварително, загрейте супата на слаб огън, като добавите пилешки бульон или вода, за да я разредите.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Месни супи / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти