Пилешко с броколи в бял сос
Гласове: 1
Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 573, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 3 Г., холестерол 127 мг, натрий 1065 мг, захар 4 Г.
Калории 573, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 3 Г., холестерол 127 мг, натрий 1065 мг, захар 4 Г.
Пилешкото с броколи е популярно ястие в китайските ресторанти, където обикновено се гарнира с богат кафяв сос. Тази рецепта включва по-мек, но не по-малко вкусен китайски бял сос, бистър и пикантен, сгъстен с паста от царевично нишесте. Използва се и традиционната китайска техника на „кадифиране“ - процес на мариноване на месото в тънък слой нишесте и растително масло, което омекотява месото, помага за задържане на соковете и прави кожата хрупкава. Ако кадифенето ви се струва сложно, не се притеснявайте: това е по същество прост процес на мариноване, който отнема само няколко минути активна работа и 30 минути време за почивка. Не пропускайте тази стъпка и ще имате перфектно крехко и сочно пилешко месо с тонове пикантен вкус.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 700 г обезкостени пилешки гърди без кожа (около 2 бр.)
- 1/4 ч.л. смлян бял пипер
- 5 супени лъжици царевично нишесте
- 6 с.л. + 1 ч.л. неутрално растително масло, разделено
- 4 чаши (около 450 г) розички броколи
- 0,5 супени лъжици настърган чесън (около 3 скилидки)
- 0,5 ч.л. настърган джинджифил
- 1,5 чаши пилешки бульон
- 1 ч.л. пилешки бульон на прах, като например Lee Kum Kee
- 0,5 ч.л. захар
- Горещ варен ориз за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, броколи зеле, корен от джинджифил, нишесте, бели зърна пипер
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Разполовете пилешките гърди по дължина, след което ги нарежете под лек ъгъл на филийки с дебелина 1,2 см. Прехвърлете ги в средно голяма купа. Добавете 1 1/2 чаени лъжички едра сол, 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер и 3 супени лъжици студена вода. С ръце (носете ръкавици, ако желаете) втрийте подправките в пилешкото месо, докато по-голямата част от подправката се абсорбира, около 1 минута.
- Добавете 3 супени лъжици царевично нишесте и разбъркайте, докато царевичното нишесте се навлажни. Добавете 3 супени лъжици растително масло и масажирайте, докато се покрие напълно. Оставете пилето настрана да се маринова на стайна температура за 30 минути.
- В уок кипнете 4 чаши вода на силен огън и добавете 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка неутрално олио. Добавете броколите и гответе, докато станат яркозелени, около 2 минути. Отцедете броколите и ги изплакнете със студена вода. Отцедете и оставете настрана.
- В малка купа смесете останалите 2 супени лъжици царевично нишесте и 3 супени лъжици студена вода, докато сместа стане гладка. Оставете настрана.
- Загрейте уока на силен огън, докато започне да дими, около 3 минути. Свалете уока от котлона, добавете останалите 3 супени лъжици растително масло и разбъркайте, за да покриете уока. Върнете уока на силен огън и добавете маринованото пилешко месо, като го разпределите равномерно, така че всяко парче да докосва уока. Гответе, без да бъркате, докато пилешкото започне да покафенява, около 2 минути. Разбъркайте и гответе, докато пилешкото леко покафенее, около 2 минути.
- Добавете настъргания чесън и джинджифила в уока и разбърквайте, докато се разнесе аромат, около 30 секунди. Добавете броколите и запържете за още 30 секунди. Добавете пилешкия бульон, бульона на прах и захарта и оставете да заври. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
- Постепенно разбърквайте кашата от царевично нишесте в уока и продължете да готвите, докато сосът се сгъсти и покрие броколите. Залейте с горещия ориз и сервирайте веднага.
Категории:
Подобни рецепти
