Каватапи в сос от броколи

Гласове: 2

Как да си направим Cavatappi в сос от броколи

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 500, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 67 Г., влакно 5 Г., холестерол 25 мг, натрий 654 мг, захар 4 Г.

Този рустик сос за паста се приготвя предимно от една съставка: броколи. Броколите се варят на слаб огън, докато омекнат, след което се намачкат с вилица. Просто комбинирайте пюрето от броколи с нишестената вода, в която се е варила пастата, и настърганото сирене за вкусен и засищащ сос за паста.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3,5 чаши розички броколи (около 300 г)
350 г паста каватапи (тирбушон)
2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
3 скилидки чесън, ситно нарязани
1/4 ч.л. люспи червен пипер
0,5 чаша настъргано сирене Пекорино Романо + допълнително за поръсване
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста каватапи, броколи зеле, Сирене Пекорино Романо, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете броколите и гответе, докато омекнат много, 7-8 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете броколите в чиния, покрита с кухненска хартия, като запазите водата, в която са се варили. Добавете пастата към врящата вода, разбъркайте и гответе според указанията на опаковката, докато стане ал денте. Отделете 1 чаша вода, в която са се варили, и изхвърлете останалата.
Междувременно отцедете броколите и ги прехвърлете в купа. С помощта на вилица или преса за картофи намачкайте броколите, докато станат почти гладки и на малки парченца.

Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете чесъна и люспите червен пипер и гответе, докато чесънът започне да цвърчи и покафенява, 1-2 минути. Добавете броколите и разбъркайте с гумена шпатула, като леко ги покриете с олиото, 2-3 минути.
Добавете пастата и 0,5 чаши вода, в която е готвена, в тенджерата. Разбъркайте и добавете сиренето. Продължете да бъркате броколите и пастата, докато сосът покрие пастата, като добавяте още вода, ако е необходимо, за да поддържате соса рядък, 2-3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изключете котлона и разбъркайте лимоновия сок.
Разпределете пастата в чинии. Поръсете със сирене и полейте със зехтин.

Категории: