Гигантски латкес в тиган

Гласове: 4

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 293, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 2 Г., холестерол 151 мг, натрий 413 мг, захар 1 Г.

„Пържените картофени палачинки (латкес) са традиционно лакомство за Ханука, но аз също обичам да ги правя за Пасха, защото са толкова вкусни и лесни за приготвяне кошер (не е необходим хляб или квас!). Тази гигантска латке е идеална за закуска: картофената палачинка е гарнирана с парчета пушена сьомга и пържено яйце с течен жълтък, който се разстила красиво, придавайки на латкето богата, ароматна текстура“, казва Моли Йе.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Латке

450 г картофи с кората, измийте добре
Половин средно голяма жълта глава лук (или много малка глава лук)
1 супена лъжица лимонов сок (от около една четвърт лимон)
3/4 чаена лъжичка лимонова кора (около една четвърт от лимон)
2 големи яйца
0,5 чаша (60 г) брашно от маца или 3/4 чаша панко галета
2 супени лъжици пресен копър, нарязан
1/4 чаша зехтин или друго растително масло

Топинг

1/4 чаша крем фреш или пълномаслено кисело мляко
110 г нарязана пушена сьомга
3 варени яйца или пържени яйца
Лют сос
1/4 чаша (20 г) нарязан зелен лук, само зелената част (3–4 листа)
2 супени лъжици пресен копър, леко нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, пушена сьомга, лимонова кора, копър, кисело мляко, яйца, маца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Латке:

Постелете гевгир с чиста кухненска кърпа или тензух. Настържете картофите и лука в кухненски робот или на ръка с помощта на ситно ренде и ги поставете в гевгира, покрит с кърпа. Поръсете с 0,5 чаена лъжичка сол, разбъркайте и оставете да се отцеди над мивката за 20-30 минути.
Изстискайте колкото е възможно повече течност от сместа от картофи и лук. В средно голяма купа смесете с 0,5 чаена лъжичка сол, лимонов сок, лимонова кора, яйца, брашно от маца и 2-3 щипки черен пипер. Добавете копъра. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 30 минути или до 1 час.

Поставете чугунен тиган с диаметър 25 см (9 инча) на среден огън и загрейте за 5 минути. Загрейте фурната до 175°C (350°F). Добавете 4 супени лъжици олио и разклатете тигана, за да покриете дъното. Пуснете малко парче от картофено-лучената смес в олиото; ако е достатъчно горещо, сместа ще цвърчи леко.
Оформете сместа от картофи и лук на топка и я поставете в центъра на тавата. Внимателно сплескайте топката с шпатула, така че сместа да покрие равномерно дъното на тавата. Пържете на среден огън за 5 минути. Прехвърлете тавата във фурната и печете 10 минути. По това време латкето трябва да е достатъчно твърдо, за да се обърне. Върнете тавата на котлона. Покрийте тавата с чиния и внимателно обърнете латкето върху чинията. Върнете го в тавата и печете още 10 минути.
Топинг:

Подредете латкесите в чиния. Намажете ги с малко крем фреш, след което подредете резенчетата сьомга отгоре на равномерен слой. Отгоре сложете яйцата, малко лют сос, още няколко лъжици крем фреш, щипка копър и зелен лук, няколко стръка черен пипер и щипка сол. Нарежете и сервирайте.

Категории: