Тиквен пай върху тава за печене за голяма компания

Гласове: 1

Как да приготвим - Тиквен пай върху тава за печене за голяма група

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 16

Хранителна стойност на порция:

Калории 651, общо мазнини 41 Г., наситени мазнини 24 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 64 Г., влакно 3 Г., холестерол 171 мг, натрий 221 мг, захар 31 Г.

Този лек тиквен пай с аромат на канела е украсен с декоративна рамка, направена от същото тесто като основата. Имате голяма тълпа и всички обичат тиквен пай? Този десерт в гигантска тава е за 16 порции. Покрихме стените на тавата с фолио и подредихме кръгчета тесто по ръба на пая, за да осигурим изобилие от хрупкава коричка за всички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

450 г масло на стайна температура
Спрей за готвене
1 и 1/4 чаши пудра захар
1 чаена лъжичка сол
5 чаши брашно, плюс малко допълнително за поръсване
1 голямо яйце, смесено с вода за намазване

Пълнеж

850 гр. пюре от тиква
2,5 чаши течна сметана
1,5 чаши кристална захар
4 големи яйца, леко разбити
2 ч.л. смляна канела
1 ч.л. настъргано индийско орехче
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. сол
Бита сметана за декорация
Специално оборудванетава за печене със страни 25 см и 38 см.
1 ролка дебело фолио, широка 45 см.
кръгла формичка за сладки с диаметър 2,5 см (или нещо друго, с което може да се изрязват кръгчета с диаметър 2,5 см от тестото, като например чаша за шотове)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюре от тиква, яйца, крем, екстракт от ванилия, пудра захар, първокласно брашно, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната на дъното и я загрейте предварително до 170°C.

Изрежете две парчета фолио с размери 60 см на 45 см. Поставете ги напречно в тава за печене, така че центърът на всеки лист фолио да е в средата на тавата, като фолиото виси от всяка страна. Сгънете краищата на фолиото навън, образувайки здрава стена с височина приблизително 8 см, като ги съедините в ъглите. Напръскайте леко дъното и стените със спрей за готвене.
За тестаВ голяма купа разбийте маслото, пудрата захар и солта с електрически миксер на средно висока скорост до гладка смес, около 1 минута.

Добавете половината брашно и го разбъркайте с миксер до гладкост; добавете останалото брашно и продължете да разбърквате, докато тестото започне да образува големи, меки бучки. (Когато се притиснат, тези бучки трябва да се държат заедно.) Отделете една трета от тестото (за декориране на краищата на пая).

Разпределете половината от останалото тесто по дъното на тавата, като го покриете напълно, без да оставяте голи места. (Слоят ще бъде с дебелина около 0,5 см; тестото няма да е напълно гладко.) Разпределете останалото тесто по стените на височина 2,5 см и по дъното, като го покриете с дебелина около 0,5 см и избягвате голи места. Печете до златисто кафяво, 20-25 минути. Оставете да се охлади напълно върху решетка.
Междувременно, омесете за кратко тестото, отделено за декориране, за да възвърнете желаната консистенция. Поставете тестото между два листа набрашнена хартия за печене; притиснете тестото в кръг и го разточете на дебелина 0,3 см.

С помощта на резец с диаметър 2,5 см изрежете 50 кръга (или звезди) от тестото, като съберете остатъците, омесите и разточите отново до желаната дебелина. Поставете кръговете от тестото върху тава за печене, покрита с хартия за печене, или върху чиния, покрита с хартия за печене, разбийте яйце с малко количество вода и намажете горната част на всеки кръг със сместа с помощта на четка за сладкиши. Приберете в хладилник до употреба.
За пълнежаВ голяма купа внимателно разбийте заедно тиквата, сметаната, кристалната захар, яйцата, канелата, индийското орехче, ванилията и солта.

Изсипете плънката в охладената кора за пай. Подредете кръгчетата тесто в една линия по краищата на пая, като натискате леко. (Няма проблем, ако потопите кръгче в плънката.) Печете, докато плънката почти напълно стегне (трябва да се поклаща съвсем леко, когато разклатите пая), 50-60 минути. Оставете да се охлади напълно. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за една нощ. Нарежете на квадрати и сервирайте с бита сметана.

Можете да замените основата на това тиквен пай върху пълнозърнеста кора.

Бележка на главния готвач

Когато измерваме брашно, използваме лъжица, за да го изсипем в суха мерителна чаша и след това отливаме излишното от лъжицата (Ако загребваме брашното със самата чаша, то се уплътнява и този вид брашно води до сухи печени изделия).