Пица на скара със салата

Гласове: 1

Как да си направим пица със салата на скара

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Бяла пица и салата антипасто - две популярни ястия в италианските пицарии - се съчетават в тази рецепта. Печенето на скара придава на кората на пицата опушен вкус и не е нужно да загрявате фурната - идеално за лятото! Ако нямате тава за пица, можете да разтегнете тестото върху плоска тава за печене. Просто намажете приготвената кора за пица със сос от рикота и отгоре сложете сочна салата от билки, пресни и мариновани зеленчуци, наденица и сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салата

2 супени лъжици червен винен оцет
1/4 чаена лъжичка сушен риган
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 с.л. настърган пармезан
1 скилидка чесън, счукана и обелена
0,5 чаши чери домати, разполовени
1 краставица, нарязана на кубчета
1/4 малка червена глава лук, нарязана на тънки филийки
0,5 чаши джардиниера, отцедена и нарязана
0,5 чаши мариновани сърца от артишок, отцедени и нарязани
1/4 чаша обезкостени черни италиански маслини, разполовени
60 г дебели резени сирене проволоне, нарязани на лентички
30 г тънки резени генуезки салам, нарязани на лентички
2 сърца от маруля ромен, нарязани

Пица

1 чаша прясна рикота
1 скилидка чесън, ситно нарязана
2-3 супени лъжици течна сметана или пълномаслено мляко
Екстра върджин зехтин, за намазване
450 г готово тесто за пица на стайна температура
1,5 с.л. настъргана моцарела
1/4 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша настъргано сирене пекорино
Люспи червен пипер, за поръсване
Сушен риган, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сирене рикота, сирене проволоне, тесто с мая, маслини, салам, маруля романа, жардиниера, чери домати, винен оцет, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средна температура.
Салата:

В голяма купа за салата смесете оцет, 1/2 чаена лъжичка сол, щипка прясно смлян черен пипер и риган. Постепенно разбийте зехтина, докато дресингът стане гладък. Разбъркайте пармезана. Добавете скилидката чесън и оставете да престои около 30 минути (докато пицата се пече).

Точно преди сервиране, извадете скилидката чесън от дресинга. Добавете доматите, краставицата, червения лук, джардиниерата, артишоците, маслините, проволоне и саламът в купата и разбъркайте, за да се разпределят равномерно. Добавете романото и разбъркайте отново.
Междувременно пригответе пицата.:

В малка купа смесете рикотата със смления чесън. Добавете достатъчно сметана или мляко, за да получите гладка смес. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Намажете голяма тава за пица (35 см) със зехтин. Оформете тестото на топка и я поставете в тавата. Намажете тестото със зехтин. С пръсти леко разтегнете тестото, за да оформите кръг с диаметър 30-32 см. Намажете повърхността на тестото отново със зехтин.
Бързо обърнете пицата върху скарата и извадете тавата, оставяйки само кората на скарата. Печете, покрита, докато кората стане златистокафява отдолу, следите от скара се виждат и повърхността се стегне, около 3 минути. Обърнете кората, така че изпечената страна да е нагоре. Намажете кората за пицата със зехтин. Разпределете сместа с рикота почти до краищата. Поръсете с моцарела, пармезан и пекорино. Покрийте скарата и гответе, докато сиренето се разтопи и кората стане хрупкава отдолу, 6 до 7 минути.
Извадете пицата от скарата и я нарежете на 8 парчета. Поръсете пицата с люспи червен пипер и риган. Гарнирайте със салатата и сервирайте.