Салата с паста орзо, домати и черни маслини

Гласове: 2

Как се приготвя - Салата с паста орзо с домати и черни маслини

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Сладки черешови домати, ароматни пресни билки, крехък нахут, кремообразно фета сирене и солени маслини се допълват перфектно в тази обилна салата с паста орзо. Насладете ѝ се като предястие или като гарнитура със средиземноморски сардини, рецептата за които също е включена по-долу.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салата

2 чаши гроздови домати
3 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
220 г едра паста орзо
1/4 чаша натрошено фета
1,5 супени лъжици червен винен оцет
0,5 ч.л. дижонска горчица
1 счукана скилидка чесън
1 супена лъжица ситно нарязан пресен босилек
2 ч.л. пресен риган, накъсан
1 чаена лъжичка захар
1 чаша едро нарязани обезкостени маслини Каламата
1,5 чаши консервиран нахут, изплакнат
1 печена червена чушка, ситно нарязана
0,5 чаша нарязани чушки пеперончини
Четвърт червен лук, нарязан на тънки резени
2 супени лъжици нарязан пресен босилек
За сервиранеСредиземноморски сардини с лимон и чесън, рецептата по-долу

Пикантен тартар

1,5 чаши майонеза
0,5 чаши нискомаслено гръцко кисело мляко
2 супени лъжици ситно нарязани кисели краставички
2 супени лъжици ситно нарязан маринован сладък червен пипер
1 супена лъжица нарязан червен лук
1 супена лъжица нарязани осолени каперси
Сок от половин лимон
1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
1 супена лъжица нарязан пресен лук
3 капки лют сос
Щипка лют червен пипер

Сардини

8 цели големи пресни сардини, почистени, но с глава и опашка
8 стръка пресен мащерка
8 стръка пресен риган
1 лимон, нарязан на тънки резени
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
Екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: орзо паста, гроздови домати, маслини Каламата, винен оцет, Дижонска горчица, пеперончино пипер, кисели краставички, сирене фета, естрагон, босилек, риган, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Поставете доматите върху тава за печене, поръсете със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Печете, докато доматите омекнат и леко се напукат, но не се разпадат, 10-12 минути. Извадете от фурната и оставете настрана.
Сварете пастата в голяма тенджера, докато стане ал денте (следвайки указанията на опаковката). Докато пастата се готви, пригответе дресинга, като излеете соковете от дъното на тавата за печене, където са били печени доматите, в купа. Добавете фетата, оцета, горчицата, чесъна, нарязания босилек, ригана, захарта, солта и пипера на вкус. Бавно налейте 3 супени лъжици зехтин, като разбивате с тел, докато се емулгира. Отцедете пастата и я разбъркайте с дресинга. Добавете чери домати, маслините, нахута, печените чушки, пеперончини, лука и нарязания босилек и разбъркайте. Сервирайте салатата със средиземноморски сардини с лимон и чесън.

Пикантен тартар:

В купа смесете майонезата, киселото мляко, киселите краставички, червената чушка, лука, каперсите, лимоновия сок, естрагона, зеления лук, лютия сос и лютия пипер. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре, покрийте и охладете в хладилник за 15-20 минути, за да се смесят вкусовете.

Средиземноморски сардини:
Загрейте грила на висока температура. Изплакнете сардините със студена вода и ги подсушете с кухненска хартия. Подправете вътрешността на всяка сардина със сол и черен пипер, след което поставете стръкче мащерка и риган, заедно с няколко резена лимон и чесън. Подправете външната страна на рибата със сол и черен пипер. Завържете сардините здраво с кухненски конец, за да предотвратите отварянето им по време на печене. Избършете решетките на грила с кухненска хартия, потопена в олио, за да ги почистите и да осигурите незалепваща повърхност. Внимателно поставете сардините върху решетките и ги печете на грил за 3-4 минути, докато кожата се надуе и се запече по краищата. Внимателно обърнете сардините с шпатула и ги печете на грил за още 2-3 минути или докато се сготвят напълно. Прехвърлете рибата в чиния и я дръжте топла, докато е готова за сервиране. Сервирайте сардините с пикантен тартар.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Скара, барбекю / Лесни рецепти за грил / Риба на скара / Салати / Салати с паста и зърнени храни / Салати с риба / Италианска кухня / Гай Фиери

Колекции от рецепти