Супа от всичко, което има

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 201, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 25 Г., влакно 3 Г., холестерол 4 мг, натрий 803 мг, захар 4 Г.

Това е икономичен начин да превърнете остатъците от храна, замразени в хладилника, във вкусно ястие. Използвайте формулата в края на рецептата като основа и можете да я коригирате безкрайно, за да отговаря на това, което имате под ръка. Не забравяйте, че вашите тайни съставки могат да бъдат неочаквани подобрители на вкуса, които често се изхвърлят: кора от пармезан, печено пиле или кости от месо, царевица на кочан с отрязани зърна или сушени краища на наденица.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
1 малка глава лук, нарязана на кубчета (около 1 чаша)
1 среден морков, нарязан на тънки резени (около 1/2 чаша)
1 средно голямо стъбло целина, нарязано на тънки резени (около 3/4 чаша)
5 чаши вода, леко подсолен пилешки бульон или смес от двете
1 кора от пармезан (по избор)
1 кочан царевица, отрежете зърната, запазете кочана (по желание)
1 малка тиквичка, едро настъргана (около 1 1/2 чаши)
1 чаша нарязан зелен фасул (с размер на хапка)
1 чаша студено сварен ориз, паста или зърнена закуска
2 чаши тънко нарязана маруля ромен или спанак
2 с.л. нарязан магданоз
Настърган пармезан и/или прясно изцеден лимонов сок за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: морков, целина, царевица, ориз, зелен фасул, спанак, лимонов сок, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, моркова, целината, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и лукът стане прозрачен, около 8 минути.
Добавете вода и/или бульон, кора от пармезан и царевица на кочан (ако използвате). Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато морковите омекнат много, около 10 минути.

Добавете царевичните зърна, тиквичките и зеления фасул и гответе, докато всички зеленчуци омекнат и започнат да ароматизират, още около 10 минути. Изхвърлете кората от пармезан и царевицата на кочана.
Добавете ориза и оставете да къкри още 2 минути, след което добавете билките. Изключете котлона веднага щом листата започнат да увяхват. Опитайте супата и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Разсипете супата в купички и гарнирайте с пармезан и/или лимонов сок.

Забележка
Това е пример за супа, която може да се персонализира, като се използва почти всичко, което имате в хладилника си.
Основна формула за супа:
2 чаши ароматна основа (лук, морков и целина)
5 чаши течност (вода, бульон или течност от готвене)
3 чаши смесени зеленчуци (например картофи, тиквички, тиква, зеле), нарязани на хапки
1 чаша сварени зърнени храни (ориз, паста, киноа или ечемик)
2 чаши тънки зелени салати (маруля, спанак или кресон)
2 с.л. нарязани пресни билки (магданоз, кориандър или копър)