Сандвич със скариди По-Бой

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1407, общо мазнини 95 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 100 Г., влакно 5 Г., холестерол 203 мг, натрий 1161 мг, захар 10 Г.

Името на този сандвич от Луизиана идва от английското горкото момче, което се превежда като „бедно момче“. Смята се, че рецептата е изобретена от братята Бени и Кловис Мартин, които през 1929 г. раздавали безплатни сандвичи на стачкуващи кондуктори на трамваи в Ню Орлиънс. Легендата разказва, че когато стачкуващ се приближавал за своя дял, семейство Мартин възкликвали: „Ето го още едно бедно момче!“ Класическият сандвич „по'бой“ е половин френска багета, пълна с пържени скариди или стриди, традиционни храни на Ню Орлиънс.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Скариди

1 чаша брашно
3/4 чаша царевично брашно
1 супена лъжица каджунска подправка без сол
1,5 чаши пълномаслено мляко
1 чаена лъжичка лют сос (за предпочитане Луизиана)
450 г средно големи скариди, обелени и обезкостени
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина

Ремулад

0,5 чаша майонеза
2 супени лъжици нарязани кисели краставички
2 супени лъжици нарязан шалот или сладък лук
2 ч.л. лют сос (за предпочитане Луизиана) + допълнително за сервиране
4 френски хлебчета, разрязани наполовина отстрани
Нарязана маруля и резени домати за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, майонеза, кисели краставички, царевично брашно, мляко, сандвичи, Каджунска подправка, лют сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе скаридите:

В средно голяма купа смесете пшеничното брашно и царевичното брашно, Каджунска подправка, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. В голяма купа смесете млякото и лютия сос и добавете скаридите. Извадете скаридите по няколко от млечната смес, отцедете излишното и ги оваляйте в брашнената смес. Прехвърлете в чиния и охладете в хладилник за 15 минути, за да се стегне панировката.
Междувременно пригответе ремулада.:

В малка купа смесете майонезата, киселите краставички, шалота и лютия сос; подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изпържете скаридите:

Постелете тава за печене с кухненска хартия. Загрейте фурната до 175°C. В голяма тенджера с дебело дъно загрейте 5 см растително масло на среден огън, докато термометърът за пържене покаже 180°C. Пържете скаридите, по няколко наведнъж, докато станат златистокафяви и хрупкави, 2-3 минути. Прехвърлете ги с решетъчна лъжица върху подготвената тава за печене и подправете със сол. Загрейте отново олиото до желаната температура, преди да изпържите следващата партида.
Междувременно, поставете кифличките върху тава за печене и печете, докато се затоплят, около 5 минути. Намажете разрязаните страни на кифличките с ремулад и отгоре сложете листа от маруля. Добавете скариди и домати. Сервирайте с лют сос.