Най-добрият пържен ориз със свинско месо

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 416, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 2 Г., холестерол 148 мг, натрий 1416 г. мг, захар 11 Г.

Тази рецепта е вдъхновена от пържен ориз със свинско барбекю в кантонски стил, който има сладък, леко опушен вкус. Свинските лентички се мариноват в пикантен сос с щипка мед. Отделете част от този сос за сервиране. Важно е всичко да се готви на силен огън, за да се осигури бързо запичане и равномерно покафеняване. Вместо да бъркате с лъжица, помислете за енергично разклащане на тигана. Това е по-ефективно. Ако сте начинаещи в тази техника, тази рецепта е чудесна възможност да я практикувате.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша соев сос
1/4 чаша сос хойсин
1/4 чаша вино Шаоксин
2 супени лъжици мед
2 с.л. сусамово масло
4 скилидки чесън, ситно настъргани
220 г обезкостени свински пържоли от плешка, с дебелина 1 см.
8 супени лъжици растително масло
Половин средна глава лук, ситно нарязана
2 чаши плътно опаковани снежен грах, нарязани на тънки резени по дължина
1 чаша кълнове от боб
4 големи яйца, разбити
4 чаши варен охладен ориз, за предпочитане жасминов (от 2 чаши суров)
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1/3 чаша накъсани листа от тайландски босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз, яйца, кълнове от боб, зелен лук, босилек, захарен грах, свински плешка, свинско месо, сос хойсин, сусамово масло, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете соевия сос, хойсина, виното Шаоксинг, меда, сусамовото масло и чесъна до гладкост. Отделете 0,5 чаши от соевата марината за ориза.
Нарежете свинското месо на ленти с дължина 5 см и дебелина 0,5 см и ги оваляйте добре в соевата марината. Оставете да престои непокрито на стайна температура за 30 минути, за да може маринатата да се абсорбира. Прецедете през цедка, изхвърлете маринатата и върнете свинското месо в купата.

В голям незалепващ тиган или уок загрейте 2 супени лъжици растително масло на силен огън, докато маслото започне да блести и да пуши. Гответе свинското месо, като бъркате често, докато покафенее, около 2 минути. Прехвърлете в голяма купа.
В същия тиган загрейте 1 супена лъжица растително масло на силен огън. Гответе лука, като бъркате често, докато омекне и стане прозрачен, около 2 минути. Добавете 1/3 чаша от останалата марината и гответе, като бъркате от време на време, докато течността почти напълно се изпари, 1-2 минути. Прехвърлете лука в голяма купа.
В същия тиган загрейте 2 супени лъжици растително масло на силен огън. Гответе граха и кълновете, като бъркате често, докато станат яркозелени, но леко покафенеят на места, около 2 минути. Прехвърлете в голяма купа.
В същия тиган загрейте 1 супена лъжица растително масло на силен огън. Добавете разбитите яйца и разбърквайте енергично за 10 секунди, не повече. Прехвърлете в голяма купа и счупете яйцето на парченца от 2 см.
В същия тиган загрейте останалите 2 супени лъжици растително масло на силен огън. Добавете ориза, като го разпределите на равномерен слой и разчупите евентуалните бучки, и гответе 1 минута. След това разбъркайте енергично, като разчупите евентуалните бучки, докато зърната изсъхнат, се отделят и леко покафенеят, около 3 минути.
Добавете свинското месо, зеленчуците и яйцето към ориза и разбъркайте енергично, за да разпределите съставките равномерно. Ако е необходимо, подправете с останалата соева марината, като добавяте по 1 супена лъжица и разбърквате добре.
Поръсете пържения ориз със зелен лук и босилек преди сервиране.

Забележка

Препоръчваме да използвате свински пържоли от плешка, защото са по-крехки и по-сочни от обикновените пържоли от филе, но ако не можете да ги намерите, купете свински филе.