Лучена супа

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 484, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 23 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 5 Г., холестерол 80 мг, натрий 1480 г. мг, захар 14 Г.

Класическата лучена супа, въпреки простотата на съставките и процеса на приготвяне, изисква дълго варене, за да може лукът да пусне соковете си, след това да се карамелизира и накрая да се влее в бульона богатия му, сладък и пикантен вкус, който е перфектно подсилен от няколко лъжици бренди (или коняк). Готовата лучена супа се сервира с препечени крутони и разтопено сирене, така че ще ви трябват подходящи за фурна съдове или купички. Сервирайте веднага щом крутоните и сиренето покафенеят върху супата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици несолено масло
1,5 кг червен лук, нарязан на тънки резени на мандолина
2 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка
1 скилидка чесън, смляна
1 чаша сухо бяло вино
6 чаши домашен или закупен от магазина леко осолен пилешки бульон
2 с.л. коняк или бренди (по избор)
6 - 12 резена френска багета, с дебелина 1 см, препечени
340 г настърган грюер (около 3 чаши)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен лук, багета, Сирене Грюер, бяло вино, ракия, коняк, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера или тенджера тип „холандска тенджера“ разтопете маслото на среден огън. Добавете лука, покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, за 30 минути. Махнете капака, увеличете котлона на средно силен и гответе, докато лукът се карамелизира, около 30 минути. Разбърквайте лука често към края на този етап на готвене, за да предотвратите изгарянето. Добавете мащерката и чесъна и гответе още 2-3 минути.
Налейте виното и изстържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата с дървена лъжица; оставете да къкри, докато виното се редуцира наполовина. Добавете бульона и 1 чаена лъжичка сол и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри 30 минути. Добавете коняка, ако използвате, и подправете с черен пипер. Супата може да се приготви ден предварително и да се охлади.

Загрейте фурната на режим на грил.
Разсипете супата в 6 огнеупорни купички (или купички). Отгоре сложете 1-2 резена багета и поръсете с 1/2 чаша сирене Грюер. Поставете купичките върху тава за печене с борд и ги запечете, докато сиренето стане хрупкаво и пухкаво. Внимателно прехвърлете всяка купичка в чиния. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Печене на скара във фурната / Супи / Зеленчукови супи / Food Network - рецепти / Френска кухня

Подобни рецепти