Класическа лучена супа със сирене Грюер

Гласове: 4

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Още от древни римски времена лучената супа се е смятала за популярно ястие сред бедните, тъй като основната ѝ съставка е била леснодостъпна. Съвременната ѝ форма се появява във Франция през 17 век, когато към ястието, освен лука, започват да се добавят месен бульон и крутони. Но именно бавно задушеният лук все още придава невероятния, многостранен аромат и вкус на супата. Някои професионални готвачи могат да ги сотират с часове, търсейки разнообразие от вкусове.

Пригответе класическа лучена супа, като подсилите вкуса и аромата ѝ с портвайн, подправки и сирене Грюер.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. зехтин
1 супена лъжица (15 г) масло
1 голяма глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
1 голяма червена глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
1 с.л. захар
1 чаена лъжичка сушен мащерка
2 дафинови листа
0,5 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
0,5 чаши портвайн
6 чаши леко осолен говежди бульон
1 (5 см) кора от пармезан
Препечена галета или 4 резена багета с квас, с дебелина 2,5 см, за крутони
Кръгъл хляб с трохи, изрязани за сервиране (по избор)
8 резена сирене Грюер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лук, червен лук, Сирене Грюер, дафинов лист, мащерка, пристанище

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера или уок разтопете маслото и зехтина на средно силен огън. Добавете захарта и лука и гответе 10 минути, докато лукът стане златист. Добавете дафиновия лист, мащерката, солта и черния пипер. Разбъркайте всичко заедно. Гответе още една минута, докато стане полупрозрачен. Налейте портвайна и гответе, докато течността се абсорбира.

След това добавете бульона и кората от пармезан, оставете всичко да заври. Намалете котлона, покрийте леко тенджерата с капак и оставете да къкри 20 минути.
Загрейте фурната с функция за грил до 200°C.

Извадете дафиновия лист и кората от пармезан от супата и я разпределете в огнеупорни купички или кръгли филии. Поставете купичките върху тава за печене, отгоре сложете резен хляб и отгоре сложете парче грюер. Печете на скара 2-3 минути, докато сиренето стане хрупкаво и бълбукащо.

Рецепта супа от пюре от броколи.

Авторът на рецептата - Робин Милър е писател на кулинарни статии и диетолог.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Кремообразни супи

Подобни рецепти