Лучена супа в тенджера

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

За да приготвите тази сладка и пикантна френска лучена супа, ви трябват много малко съставки: лук, масло, сухо бяло вино и пилешки бульон. Лукът първо се запържва бавно в масло, след което се готви във виното и бульона. Скилидка чесън, мащерка и малко бренди добавят по-богат и интересен вкус. Преди сервиране, разпределете лучената супа в дълбоки купички, отгоре сложете резени багета, поръсете с настъргано сирене и запечете на скара до златисто кафяво.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 кг червен лук, нарязан на тънки резени на мандолина
3 супени лъжици несолено масло
2 ч.л. нарязан пресен мащерка
1 скилидка чесън, смляна
1 чаша сухо бяло вино
6 чаши пилешки бульон, домашен или консервиран (леко осолен)
1 чаена лъжичка едра сол + още на вкус
2 с.л. коняк или бренди (по избор)
6 резена багета, дебели 1 см, препечени
340 г настъргано сирене Грюер (около 3 чаши)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен лук, бяло вино, ракия, коняк, Сирене Грюер, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера за супа или холандски тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете лука, разбъркайте, покрийте и гответе 30 минути, като разбърквате от време на време. Махнете капака, увеличете котлона на средно силен и гответе, докато лукът потъмнее и се карамелизира, около 30 минути. Разбърквайте лука особено често към края на този етап, за да предотвратите изгарянето. Добавете мащерката и чесъна и гответе още 2-3 минути.
Налейте виното и изгребете всички покафенели парченца от дъното на тигана с дървена лъжица; гответе, докато виното се редуцира наполовина. Добавете бульона и солта и оставете да къкри леко. Покрийте и гответе 30 минути.

Добавете коняк, ако използвате, и подправете със сол и черен пипер на вкус. Супата може да се приготви до този момент ден преди сервиране и да се охлади. Когато е готова за сервиране, загрейте фурната на грил.
Загрейте супата отново и я разпределете равномерно в 6 огнеупорни купички. Отгоре сложете върху всяка порция резен багета и около 1/2 чаша сирене. Поставете купичките върху тава за печене и ги запечете, докато сиренето стане златистокафяво. Внимателно прехвърлете всяка купичка в чиния. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Зимни ястия / Супи / Зеленчукови супи / Френска кухня

Подобни рецепти