Баозайфан: Ориз в тенджера

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 787, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 114 Г., влакно 2 Г., холестерол 40 мг, натрий 1359 мг, захар 2 Г.

Бао зайфан е вкусно ястие с ориз в глинен съд, популярно в много части на Китай, особено в Хонконг. Отличителната му черта е слой хрупкав ориз (фан дзяо) на дъното на съда, който хармонично допълва ароматния, пухкав ориз отгоре. Оризът обикновено се гарнира с различни протеини и други пълнежи, включително китайски бекон, сушена риба, парчета мариновано пиле и зеленчуци, но в Хонконг бао зайфан най-често се приготвя с китайски колбас и тази рецепта отразява тази традиция. Оризът бао зайфан обикновено се накисва, но ние опростихме процеса на готвене, така че ястието е готово само за 40 минути.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши жасминов ориз
3 с.л. + 1 ч.л. неутрално растително масло
220 г китайски колбас (около 6 колбаса)
3 супени лъжици лек соев сос
1 с.л. сос от стриди
1 с.л. рибен сос
1 чаена лъжичка тъмен соев сос
0,5 ч.л. захар
1/4 ч.л. смлян бял пипер
1 зелен лук, нарязан на тънко
Специално оборудване: термоустойчива глинена тенджера с вместимост приблизително 2 литра.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете ориза в голяма купа и добавете достатъчно хладка вода, за да го покрие. Разбъркайте ориза с пръсти, за да отстраните излишното нишесте и отцедете колкото е възможно повече вода. Повторете още 2 пъти (общо 3 пъти) или изплакнете, докато водата стане почти бистра. Отцедете отново.
Сложете ориза в глинен съд с вместимост 2 литра (вижте Забележката). Поръсете ориза с 1 чаена лъжичка растително масло. Добавете 2,5 чаши студена вода и оставете да заври, покрито, на среден огън, за около 7 минути.

Междувременно изплакнете наденицата с гореща вода, докато не остане видим бял прах. Оставете настрана.
В купа смесете светъл соев сос, сос от стриди, рибен сос, тъмен соев сос, захар и бял пипер. Оставете настрана.
След като заври, махнете капака на тенджерата и внимателно разбъркайте ориза с шпатула. След като оризът поеме по-голямата част от водата, около 3 минути по-късно, махнете капака и добавете наденицата. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато оризът омекне, около 10 минути.
С покрита тенджера, поръсете останалите 3 супени лъжици олио върху ръба на капака. Гответе на среден огън, като накланяте тенджерата под различни ъгли, за да покафенее оризът отстрани и отдолу, около 2 минути на ъгъл, за общо 8-10 минути. Носете ръкавици за фурна, тъй като ръцете ви ще бъдат близо до топлината.
Махнете капака на тенджерата и внимателно прехвърлете наденицата върху дъска за рязане, използвайки клечки или щипки. Нарежете наденицата на тънки резени по диагонал и подредете резените върху горещия ориз. Полейте с 2 супени лъжици дресинг от соев сос и поръсете със зелен лук. Оставете да престои покрито за 10 минути, докато оризът леко се охлади и стане хрупкав.
Махнете капака и остържете дъното на тенджерата с лъжица, за да смесите малко хрупкав ориз с мекия ориз отгоре. Разпределете в 4 чинии. Сервирайте горещо, с още соев сос дресинг, ако желаете.
Забележка

Глинената тенджера, подходяща за фурна, която използвахме за това ястие, беше с диаметър 20 см и дълбочина 8 см. Подправете глинената си тенджера според инструкциите на производителя. Измийте внимателно тенджерата с топла сапунена вода. Изплакнете я и след това я оставете да изсъхне непокрита за една нощ.