Зеленчуков пай с гъби

Гласове: 2

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1016, общо мазнини 54 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 121 Г., влакно 15 Г., холестерол 107 мг, натрий 1794 г. мг, захар 6 Г.

Топъл, заситен пай с гърне е точно това, от което тялото се нуждае, когато времето застуди. Това е чудесно ястие и за тези, които се присъединяват към движението „Безмесен понеделник“. Рецептата използва ароматни съставки като розмарин, мащерка, гъби и шери оцет, заедно със засищащи зеленчуци като картофи, сладки картофи, пащърнак, целина и зелен грах. Тестото е лесно за приготвяне от нулата и се прави само с брашно (пшенично и царевично), сол, масло и жълтък. Ако имате кухненски робот, ще бъде готово за минути.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
3/4 чаша бяло царевично брашно
1 чаена лъжичка едра сол
110 г несолено масло, охладено и нарязано на малки парченца
1 голям яйчен жълтък
3–6 супени лъжици ледена вода

Зеленчуци и сос

8 малки пресни картофа, нарязани на средни кубчета (около 3 чаши)
1 голям сладък картоф, обелен и нарязан на средни кубчета (около 3 чаши)
2 пащърнака, обелени и нарязани на средни кубчета (около 1 чаша)
2 стръка целина, нарязани (около 2/3 чаша)
12 средно големи гъби шийтаке, без дръжки, капачките нарязани на парчета от 1 см (около 1 и 3/4 чаши)
8 супени лъжици растително масло
Сол и прясно смлян черен пипер
4 с.л. брашно
4 с.л. топъл гъбен бульон
0,5 чаша замразен зелен грах
6 стръка пресен мащерка, листа откъснати и ситно нарязани
Половин стрък пресен розмарин, листа откъснати и ситно нарязани
2 супени лъжици оцет от шери
Специално оборудване4 рамекини с обем 240 мл.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, целина, корен от пащърнак, грах, мащерка, розмарин, царевично брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Смесете брашното, царевичното брашно и солта в кухненски робот. Добавете маслото и пасирайте, докато сместа заприлича на едри трохи. В малка купа смесете жълтъка с 2 супени лъжици ледена вода. Докато пасирате в робот, добавете жълтъка. Тестото трябва да слепне. Ако изглежда сухо, добавете още вода, до 4 супени лъжици. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко; царевичното брашно ще го направи по-твърдо от обикновеното тесто за пей. Разделете на четири части, оформете ги на дискове и увийте всяка поотделно в пластмасово фолио. Охладете за 30 минути.
Загрейте фурната до 200°C.

Смесете картофите, сладкия картоф, пащърнака, целината и гъбите с 4 супени лъжици олио. Подправете със сол и черен пипер и разпределете равномерно върху тавата за печене. Печете, като разбъркате веднъж по средата на печенето, до златисто кафяво, около 20-25 минути. Зеленчуците не трябва да са напълно сготвени. Ще доготвите в гювечите. Смесете брашното в тенджера с останалите 4 супени лъжици олио и гответе на среден огън, докато стане гладко и бълбукащо, като тесто за палачинки, около 3 минути. Разбъркайте гъбения бульон. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти и покрие гърба на лъжица. Подправете със сол и черен пипер на вкус и свалете от котлона.
Добавете печените зеленчуци към гъбения бульон заедно със зеления грах, мащерката, розмарина и шери оцета. Разпределете плънката в четири рамекини с обем 240 мл (8 oz). Извадете тестото от хладилника и разточете всяко парче на диск с диаметър 12 см (5 инча). Намокрете краищата на всяка рамекина с вода и ги покрийте с тесто. Надупчете всяка порция 5-6 пъти с вилица и сложете във фурната. Печете до златисто кафяво, около 20-25 минути.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Гювечи / Зеленчуци и гъби / Пекарна / Солени пайове / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти