Пилешко в кайсиева глазура

Гласове: 1

Как да си направим пиле с глазура от кайсии

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16 порции
Калории 295, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 0 Г., холестерол 108 мг, натрий 426 мг, захар 2 Г.

Лепкава кехлибарена глазура, приготвена от кайсиево сладко, придава на пилето наистина празничен вид и му придава сладко-пикантен контрастен вкус. Намажете я върху пилето няколко минути преди да е готово. Печете пилето на решетка в тава за печене, за да се гарантира, че топлината циркулира свободно от всички страни и да не плува в собствения си сок. След това се приготвя вкусен сос, използвайки тези изцедени сокове, и се сервира с пилето.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 печено пиле с тегло 2,2-2,7 кг, без вътрешности
5 супени лъжици несолено масло, омекнало
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз (по избор)
3 скилидки чесън, ситно нарязани
1/4 чаша кайсиево сладко
1 с.л. дижонска горчица
1 чаена лъжичка ябълков оцет
1 чаша пилешки бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, Кайсиево сладко, ябълков оцет, Дижонска горчица, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Изплакнете пилето със студена вода и го подсушете с кухненска хартия. Поставете пилето с гърдите нагоре върху грила. Подправете вътрешността със сол и черен пипер. Приберете върховете на крилцата под гърба.

В малка купа смесете 4 супени лъжици масло, магданоз, ако използвате, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разхлабете кожата на пилешките гърди, като внимателно пъхнете пръстите си отдолу. Натъркайте външната страна на пилето с около 1 супена лъжица от маслената смес.
Втрийте останалата смес под кожата на пилешките гърди. Подправете пилето с допълнително сол и черен пипер. Печете пилето 1 час и 15 минути.
Междувременно разтопете останалата 1 супена лъжица масло в малка тенджера на средно слаб огън. Добавете чесъна и гответе, като бъркате, докато стане ароматен, но не покафенял, около 2 минути. Използвайте лъжица, за да извадите чесъна от тенджерата и го изхвърлете. Добавете кайсиевите конфитюри, горчицата и оцета и гответе, като бъркате, докато се загреят добре, около 2 минути. Оставете настрана да се охлади, докато сте готови да глазирате пилето.
Увеличете температурата на фурната до 220°C. Извадете пилето от фурната и го намажете равномерно с кайсиевата глазура. Продължете да печете, докато термометър за месо, поставен в пилешкото бутче, отчете 71°C, около още 15 минути.
Наклонете пилето, така че соковете да се отцедят в тавата за печене. Прехвърлете пилето върху дъска за рязане и го покрийте леко с фолио.
Изсипете сока от тигана в сепаратор за мазнини или стъклена мерителна чаша. Отстранете мазнината от повърхността и я изхвърлете. Изсипете пилешкия бульон в тигана и го поставете директно на котлона на среден огън.
Добавете обезмаслените сокове в тигана и гответе, като бъркате с дървена лъжица и остъргвате всички покафенели парченца, докато сосът се загрее, около 2 минути. Прецедете, изсипете в сос и подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете пилешкото месо и сервирайте със соса.