Най-добрите мъфини с боровинки

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини

Хранителна стойност на порция:

Калории 288, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 42 Г., влакно 1 Г., холестерол 64 мг, натрий 245 мг, захар 23 Г.

Основният проблем с повечето мъфини с боровинки е, че винаги се получават с по-малко боровинки от желаното. Тези мъфини изискват по-ефирно тесто, за да поддържат теглото и воднистостта на плодовете. Затова в тази рецепта маслото се разбива старателно с миксер, за да се създаде пухкава текстура и по-лека текстура на готовите мъфини. Добавянето на кисело мляко и заквасена сметана прави мъфините още по-крехки. Лимоновата кора добавя ярка цитрусова нотка, която контрастира красиво със сладките боровинки. Горната част на мъфините се поръсва със сурова захар преди печене за вкусна хрупкава коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,5 с.л. + 2 с.л. първокласно брашно
1 с.л. бакпулвер
2 чаши пресни боровинки
1 чаша кисело мляко или кефир
1/4 чаша заквасена сметана
2 ч.л. екстракт от ванилия
2 ч.л. едра сол*
10 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
1 и 1/4 чаши кристална захар
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
1 голямо яйце
2 големи яйчни жълтъка
3 с.л. нерафинирана захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, кисело мляко, кефир, заквасена сметана, лимонова кора, боровинка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете 2,5 чаши брашно и бакпулвера. В друга купа смесете 1,5 чаши боровинки с останалите 2 супени лъжици брашно, като разбърквате, докато се покрият напълно. В голяма мерителна чаша смесете мътеницата, заквасената сметана, екстракта от ванилия и солта.
Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 220°C (425°F). Напръскайте форма за 12 мъфини със спрей за готвене и покрийте формичките със стандартни хартиени формички. Важно е да напръскате цялата повърхност на формата, в противен случай бухналите мъфини ще залепнат за формата.

С помощта на миксер на средна скорост разбийте маслото, кристалната захар и лимоновата кора, докато сместа стане лека и пухкава, като от време на време остъргвате стените на купата, в продължение на 3-4 минути. Добавете яйцето и жълтъците и продължете да разбивате, докато се смесят напълно, около 2 минути.
Разбърквайки на ниска скорост, добавете брашнената смес на 3 пъти, редувайки се с течната смес, започвайки и завършвайки с брашното. Разбъркайте боровинките с шпатула, за да разпределите равномерно плодовете (внимавайте да не прекалите).

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Разпределете тестото равномерно в подготвените форми за мъфини, като напълните всяка с около 1/3 чаша. Отгоре сложете останалите 1/2 чаша боровинки, като ги притиснете леко, за да залепнат (трябва да имате 4-5 плодове на мъфин). Поръсете с нерафинирана захар.
Печете мъфините, като завъртите тавата по средата на печенето, докато тестер, поставен в центъра, излезе чист, 25 до 30 минути. Прехвърлете тавата върху решетка и оставете мъфините да се охладят за 5 минути. След това ги обърнете върху решетка, за да се охладят напълно.

Забележка *

Тази рецепта изисква 2 чаени лъжички едра сол Diamond Crystal. Тя е по-едра от трапезната сол и по-малко солена. Ако използвате фина трапезна сол, добавете само 1 чаена лъжичка.