Мак и сирене с рачешко месо

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16
Калории 292, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 29 Г., влакно 2 Г., холестерол 51 мг, натрий 325 мг, захар 4 Г.

Този мак 'n' cheese е направен с истинско рачешко месо и е идеален за специални поводи. Паста, зеленчуци, парчета рачешко месо и подправки се овкусяват с гъст, кремообразен сос от сирене, приготвен с остър чедър и грюер. Невероятно вкусен е. Тъй като този мак 'n' cheese се сервира горещ, можете да го сглобите предварително в отделни рамекини и да го приберете в хладилник. След това, когато гостите пристигнат, поръсете го със смес от галета и настърган пармезан и го сложете във фурната, за да могат всички да се насладят на комбинацията от хрупкава гарнитура и паста в кремообразен сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г оребрени каватапи или рога
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
6 супени лъжици масло
3 стръка целина с листата отгоре, ситно нарязани
1 средна глава лук, ситно нарязана
Половин малка червена чушка, почистена от семки и ситно нарязана
3 - 4 скилидки чесън, ситно нарязани
1 дафинов лист
Около 2 супени лъжици нарязани пресни листа от мащерка, няколко стръкчета
Около 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
350 г прясно месо от раци, сортирано за отстраняване на фрагменти от черупки
1 супена лъжица подправка за морски дарове (за предпочитане Old Bay)
3 с.л. първокласно брашно
2,5 чаши мляко
Прясно настъргано индийско орехче, на вкус
1 с.л. дижонска горчица
150 г, около 1 чаша настърган остър чедър
150 г, около 1 чаша настъргано сирене Грюер или швейцарско сирене
3 супени лъжици лют сос (за предпочитане Frank's Red Hot)
1 супена лъжица. панко галета
Щедра шепа магданоз, ситно нарязан
0,5 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста каватапи, масло, целина, лук, сладък пипер, чесън, дафинов лист, мащерка, лимонова кора, рачешко месо, Подправка Old Bay, първокласно брашно, мляко, индийско орехче, Дижонска горчица, чедър, Сирене Грюер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода на среден огън. Добавете пастата и варете 3-4 минути (ще бъде недоварена). Оставете да се охлади, отцедете добре и прехвърлете пастата в голяма купа.
Междувременно, в средно голяма тенджера загрейте 2 супени лъжици зехтин (2 завъртания на тенджерата) и 1 супена лъжица масло на средно силен огън. Добавете целината, лука, чушката, чесъна, дафиновия лист, мащерката, лимоновата кора и сол и черен пипер на вкус. Гответе, докато зеленчуците омекнат, 6-8 минути. Добавете рачешкото месо към зеленчуците и поръсете обилно с подправка за морски дарове. Разбъркайте, за да се покрият равномерно, след което свалете от котлона.

В средно голяма тенджера разтопете 3 супени лъжици масло на слаб огън, добавете брашното и разбъркайте. Гответе 1 минута, след което разбийте млякото и оставете да заври. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус, добавете индийското орехче и гответе няколко минути, докато се сгъсти и покрие гърба на лъжица. Добавете горчицата и сиренето и разбъркайте с движения, подобни на осморка. Добавете зеленчуците, рака и соса в купата с пастата и разделете мака със сирене в отделни рамекини или в една голяма чиния. В този момент мака със сирене може да се охлади, ако се приготвя предварително.
Загрейте фурната до 190°C.
В малък тиган на слаб огън разтопете няколко супени лъжици масло и добавете 3 супени лъжици лют сос. Загрейте, след което добавете галетата и разбъркайте, за да се покрие равномерно. Охладете галетата, след което разбъркайте магданоза и 1/2 чаша настърган пармезан. Поръсете макароните със сирене с гарнитурата. Подредете рамекините върху тава за печене или поставете гювеча върху тава за печене. Печете, докато станат хрупкави и макароните се загреят добре, около 10 минути. Ако печете охладени макарони със сирене, ще ви отнеме 40-45 минути, но добавете гарнитурата 10 минути преди да са готови.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Празнични ястия / Основни ястия / Гювечи / Паста / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Яйца и млечни продукти / Американска кухня / Рейчъл Рей

Подобни рецепти