Яйчени рулца и салата с киноа, шунка и чушки за закуска

Гласове: 1

Как да приготвим - Яйчени рулца и салата за закуска с киноа, шунка и чушка

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 420, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 6 Г., холестерол 165 мг, натрий 800 мг, захар 6 Г.

Тази обилна и здравословна салата съдържа всичко, което бихте намерили в омлет за закуска: яйца, шунка, чушки, лук и сирене. Но за разлика от омлета, тази салата съдържа значително повече фибри и протеини, благодарение на добавянето на спанак и киноа. Всички съставки, с изключение на яйцата, се комбинират със сварена киноа в освежаващ винегрет от червено вино, а след това всяка порция се гарнира с мини омлетни рулца. За по-бързо хранене можете да използвате останала киноа, например остатъци от вечеря. Тази закуска ще ви осигури дълготрайна енергия и ще повдигне настроението ви с цветния си вид.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 големи яйца, разбити
1 чаша бяла киноа, добре изплакната
2 супени лъжици червен винен оцет
3 с.л. зехтин
1 с.л. дижонска горчица
1 малка зелена чушка, нарязана на кубчета с размер 1 см.
1 малка червена чушка, нарязана на кубчета с размер 1 см.
Половин малка глава лук, нарязана на кубчета от 1 см.
Няколко капки лют сос, като например Табаско, плюс допълнително за сервиране
150 г бейби спанак (около 8 чаши)
110 г тънки резени шунка, нарязани на тънки лентички
550 г отлежал бял чедър, нарязан на малки парченца
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, спанак, шунка, чедър, зелен лук, зърно киноа, сладък пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера кипнете вода. Добавете киноата и варете, докато омекне, 10-12 минути. Отцедете добре и охладете напълно. Можете да сготвите киноата до един ден предварително.
В буркан или друг съд с капак смесете оцета, 1 супена лъжица зехтин, горчицата, 1 супена лъжица вода, 1/4 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Затворете капака и разклатете дресинга, за да се смеси. Превръзката може да се приготви до един ден предварително; разклатете добре преди употреба..

В голям незалепващ тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете чушката и лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и покафенеят на петна, 5-7 минути. Добавете лютия сос и разбъркайте. Свалете тигана от котлона и оставете зеленчуците да се охладят напълно. Подсушете тигана и го оставете настрана.
В голяма купа смесете киноата, чушките и лука, спанака, шунката, чедъра и зеления лук с винегрета. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете салатата в четири чинии.
Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в тиган на среден огън. Изсипете яйцата и добавете щипка сол. Наклонете тигана, така че яйцата да покрият напълно дъното. Когато яйцата се стегнат по краищата, използвайте шпатула, за да притиснете краищата към средата, за да може суровите яйца да се стичат по стените (това ще помогне на омлета да се сготви по-бързо и ще ви попречи да го обърнете).
След като яйцата стегнат, прехвърлете омлета върху дъска за рязане. Оставете го да се охлади за няколко минути, след което го навийте на руло и нарежете на филийки с дебелина 1 см. Поставете няколко филийки омлет върху всяка порция салата. Сервирайте с лют сос.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Здравословни закуски / Калорично съдържание на готови ястия / Закуска / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти