Обяд с пълнозърнести юфка с пилешки кюфтета и зелен сос

Гласове: 6

Как да приготвим - Вечеря с пълнозърнести юфка с пилешки кюфтета и зелен сос

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 179, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 5 Г., влакно 1 Г., холестерол 100 мг, натрий 208 мг, захар 1 Г.

Лимонената кора придава на тези пилешки кюфтета в средиземноморски стил освежаващ цитрусов вкус, който се съчетава перфектно с другите подправки и ароматни билки: лук, мащерка, риган, червен пипер и чесън. Кюфтета се пържат в тиган в смес от масло и зехтин, създавайки вкусна златиста коричка, като същевременно остават супер сочни отвътре. Сервирайте кюфтета като предястие или с паста лингуини в сос от песто от кейл и пекани. Рецептата е включена и по-долу.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета

450 г кайма от пилешко месо
3 скилидки чесън, счукани
1 яйце, разбито
3 супени лъжици пълнозърнести неподправени галета
2 ч.л. сос Уорчестър
1 чаена лъжичка унгарски или лют червен пипер
1 ч.л. лучен прах
1 чаена лъжичка нарязани пресни листа от риган, от около 1 малка клонка
1 супена лъжица нарязани пресни листа от мащерка, около 5 стръкчета
1 ч.л. кафява захар
Кора от 1 лимон
1 с.л. несолено масло
1 с.л. зехтин
За сервиранеПаста лингуини с песто от къдраво зеле, рецептата по-долу

Паста лингуини с песто от кейл

450 г къдраво зеле, стъбла отрязани, листа едро нарязани
1 пакет (350 г) пълнозърнести макарони лингуини
1/4 чаша пекани
1 1/4 чаши настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
0,5 чаша обезкостени маслини Каламата
2 скилидки чесън
1 чаша зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лингуини, кайма от пилешко месо, кюфтета, пекани, Пармезан, лимонова кора, риган, мащерка, лук на прах, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа внимателно смесете смляното пилешко месо, чесъна, яйцето, галетата, соса Уорчестър, червения пипер, лучения прах, ригана, мащерката, кафявата захар, лимоновата кора, 2 щедри щипки сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер.
Оформете сместа на кюфтета, малко по-малки от топки за голф; трябва да получите общо 28-30. Загрейте маслото и зехтина в голям тиган на средно силен огън. Прехвърлете кюфтетата в тигана и гответе, без да ги обезпокоявате, 3 минути, докато станат златистокафяви.

Обърнете и гответе още 3 минути, без да разбърквате. Продължете да готвите, докато кюфтетата покафенеят от всички страни, но все още са твърди на допир. Прехвърлете ги в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят. Сервирайте с паста лингуини с песто от къдраво зеле, ако желаете.

Паста лингуини с песто от кейл

Кипнете голяма тенджера с вода на среден огън. Бланширайте къдравото зеле до яркозелено, около 1 минута. Веднага го прехвърлете в купа с ледена вода, като запазите врящата вода за пастата. Извадете къдравото зеле от ледената вода и го подсушете с кухненска хартия, преди да го прехвърлите в кухненски робот.
Добавете пастата лингуини в тенджера с вряща подсолена вода и гответе според указанията на опаковката.
Песто:

Междувременно запечете пекановите ядки в сух тиган на слаб огън, докато заухаят. Прехвърлете ги в кухненски робот заедно с пармезана, маслините и чесъна. Пасирайте. Докато роботът работи, постепенно налейте зехтина и пасирайте, докато се образува паста. Опитайте и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Изход3 супени лъжици.
За сервиране, сложете достатъчно песто в голяма купа за сервиране, за да покрие лингуините. Отцедете пастата и веднага я добавете в купата. Останалата вода ще разреди леко соса. Разбъркайте, за да се покрие. Добавете още песто, ако е необходимо. Прехвърлете пастата в чиния за сервиране и поръсете с настърган пармезан.