Фетучини Алфредо с тиквички

Гласове: 1

Как да си направим фетучини от тиквички Алфредо

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 500, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 77 Г., влакно 12 Г., холестерол 20 мг, натрий 600 мг, захар 0 Г.

Фетучини Алфредо е едно от най-популярните и обичани италиански ястия. Неустоимо е да опитате тази паста в гъст, кремообразен сос от масло и пармезан. Макар традиционната паста Алфредо да е калорийна бомба, лесно можете да я облекчите и да я направите по-здравословна. Заменете част от фетучините с лентички тиквички със същата ширина, а вместо масло и сметана, сосът се приготвя с нискомаслено, неподсладено кондензирано мляко. Резултатът е невероятно сочен, също толкова вкусен, но много по-здравословен. Превъзходна лятна версия на италианска паста за здравословна диета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г паста фетучини, за предпочитане пълнозърнеста
2 с.л. зехтин
2 скилидки чесън, счукани
2 средни тиквички (по 220 г всяка)
1 с.л. първокласно брашно
1 чаша охладено мляко с 1% масленост
0,5 чаши полуобезмаслено кондензирано мляко без захар
0,5 ч.л. сол + още на вкус
3/4 с.л. прясно настърган пармезан
1/4 чаша ситно нарязани пресни листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста фетучини, тиквички, Пармезан, концентрирано мляко, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете краищата на тиквичките и ги изхвърлете. С помощта на мандолина или остър нож нарежете тиквичките на много тънки резени по дължина. Подредете резените един върху друг и използвайте нож, за да ги нарежете на дълги ленти с дебелина 0,5 см.
В голям незалепващ тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете 1 скилидка чесън и гответе 30 секунди. Добавете лентичките тиквички, покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато тиквичките омекнат, около 6 минути. Прехвърлете тиквичките в купа.

Сварете пастата до състояние „ал денте“ според указанията на опаковката. Отделете 1 чаша вода, в която е готвена пастата, и изхвърлете останалата.
Междувременно пригответе соса. Разбъркайте брашното в млякото, докато се разтвори напълно. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин в тигана и загрейте на средно силен огън. Добавете останалата скилидка чесън и гответе 30 секунди. Добавете млечната смес и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа заври. Намалете котлона на слаб огън и оставете соса да къкри, като бъркате, за 2 минути. Добавете неподсладеното кондензирано мляко, солта и сиренето и гответе, като бъркате, докато сиренето се разтопи, около 1 минута. Подправете със сол на вкус.
Добавете соса, тиквичките и 3 супени лъжици магданоз в тенджерата с пастата и разбъркайте, за да се разпределят равномерно. Добавете малко от водата от пастата, ако сосът е твърде гъст.
За сервиране, сложете по 2 чаши паста във всяка чиния и поръсете с останалия магданоз.

Отличен източниккалций, мед, фибри, фолат, желязо, магнезий, манган, молибден, ниацин, фосфор, калий, протеин, рибофлавин, селен, тиамин, витамин B6, витамин C, витамин K

Източникйод, пантотенова киселина, витамин А, витамин B12, витамин D