Зелеви сарми в доматен сос

Гласове: 4

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 4-6

Зелевите сарми в доматен сос са засищащо и вкусно домашно ястие в целия му блясък. Приготвят се доста лесно, но е нужно време, за да се увие внимателно целият пълнеж в зелевите листа. За да станат листата гъвкави и еластични, те се бланшират във вряща вода и се отрязват дебелите жилки. За пълнежа се комбинира смляно говеждо месо с варен ориз, пържен лук и подправки. Сармите се заливат с доматен сос и се пекат във фурната - първо покрити с фолио, след това без капак, за да се зачервят леко отгоре. Всички ще харесат тези вкусни и сочни зелеви сарми!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зелеви сарми

8 големи листа от савойско зеле
0,8 кг кайма
1 чаша варен задушен ориз
1/4 чаша заквасена сметана
2 чаени лъжички едра сол
2 супени лъжици несолено масло
1 средна глава лук, нарязана на ситно
3 скилидки чесън, счукани
1 ч.л. сладък червен пипер
1/4 ч.л. смлян бахар

Доматен сос

2 чаши цели обелени консервирани домати (със сока), едро нарязани
1 чаша пилешки бульон, домашен или консервиран, леко осолен
1 чаена лъжичка едра сол
1 дафинов лист

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Савойско зеле, кайма от говеждо месо, ориз, заквасена сметана, масло, лук, чесън, червен пипер, бахар, доматена пулпа, дафинов лист

Приготвяне на ястието според рецептата:

Зелеви сарми:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете зелевите листа и гответе, докато омекнат, около 4 минути. Отцедете листата в гевгир в мивката и изплакнете под студена течаща вода.
В голяма купа сложете каймата, ориза, заквасената сметана и 2 чаени лъжички сол.

Загрейте маслото в средно голям тиган на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 7 минути. Добавете червения пипер и бахара и гответе, като бъркате, докато замиришат, още около 2 минути. Добавете сместа с лук към каймата и разбъркайте, за да се разпредели равномерно. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Поставете зелевите листа върху работна повърхност и ги подсушете с кухненска хартия. Отрежете дебелите жилки от долната част на всеки лист, за да се получи равна повърхност. С лъжица сложете около 1/2 чаша от плънката в центъра на долната част на всеки лист. Сгънете долната част на листа върху плънката, сгънете страните към центъра и навийте на руло. Повторете с останалите зелеви листа. Поставете зелевите сарми, с шева надолу, в овална тава за печене с размери 9 x 13 x 2 инча.
Загрейте фурната до 190°C.
Доматен сос:

В средно голяма тенджера смесете доматите, бульона, солта и дафиновия лист. Оставете да заври и подправете с черен пипер на вкус. Залейте зелевите сарми със соса и покрийте ястието плътно с фолио. Печете 1 час.
Махнете фолиото от тавата и продължете да печете, като от време на време поливате зелевите сарми със соса, докато леко покафенеят и се сготвят, още около 30 минути. Сервирайте.