Унгарски зелеви сарми

Гласове: 2

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8-12

Тези зелеви сарми ще пленят всички с невероятно богатия си вкус. Пълнежът, освен смес от смляно свинско и говеждо месо, включва пържен бекон, парченца пушена шунка, ориз и ароматни подправки, включително пушен унгарски червен пипер. Пълнежът се увива в бланширани зелеви листа, след което сармите се заливат с доматен сос и кисело зеле и се задушават в казан във фурната. За сервиране пригответе лек сос от заквасена сметана с горчица и копър. Прекрасно ястие за семеен неделен обяд.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голяма глава бяло зеле
4 лентички бекон, нарязани на малки кубчета
4 скилидки чесън, счукани
1 глава лук, нарязана на малки кубчета
3 супени лъжици пушен унгарски червен пипер
1 чаша смляно говеждо месо
1 чаша пушена шунка, нарязана на малки кубчета
1 чаша смляно свинско месо
1 чаша варен ориз
2 големи яйца, разбити
1,5 чаши кисело зеле
1 консерва (800 г) консервирани нарязани домати
1 с.л. семена от кимион
1 с.л. доматено пюре
1 чаша заквасена сметана
0,5 чаши мляко
1 с.л. дижонска горчица
1 супена лъжица нарязан пресен копър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бяло зеле, бекон, чесън, лук, червен пипер, кайма от говеждо месо, кайма от свинско месо, ориз, яйца, кисело зеле, доматена пулпа, кимион, доматено пюре, заквасена сметана, мляко, Дижонска горчица, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Сварете главата зеле в подсолена вода, докато листата се разпадат лесно, около 4 минути. Отделете 12 от най-големите листа. Отрежете дебелата жилка в центъра на всеки лист, без да режете през целия лист.

В средно голям тиган на среден огън запържете бекона до хрупкавост, около 6 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете бекона в голяма купа, като запазите разтопената мазнина в тигана.
Добавете чесъна, лука и червения пипер в тигана и гответе, докато чесънът и лукът омекнат, около 4 минути. Подправете със сол и черен пипер, след което прехвърлете в купата с бекона и оставете да се охлади до стайна температура.
Добавете каймата, свинското месо, шунката, ориза и яйцата. Подправете със сол и черен пипер.
Поставете 1/3 чаша от месната смес върху единия край на зелев лист. Завийте го на руло, като подгънете страните навътре, за да запечатате плънката вътре. Повторете с останалата месна смес и зелевите листа.
В малка купа смесете консервираните домати със соковете, киселото зеле, семената от кимион и доматеното пюре.
Прехвърлете половината от доматената смес в средно голяма тава за гювеч и я разпределете по дъното. Отгоре сложете зелевите сарми, след това останалия доматен сос. Оставете да заври, след което покрийте частично и прехвърлете гювеча във фурната. Варете на слаб огън 1 час.
Междувременно смесете заквасената сметана, млякото, дижонската горчица и копъра.
Залейте зелевите сарми със сос от заквасена сметана. Сервирайте.